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招聘：刺身师傅 薪资：2000-6500元/月 1. 食材的预处理与准备 · 在资深厨师指导下，学习并执行各类海鲜（以三文鱼为主）的接收、检查、登记与规范储存。 · 负责料理台、刀具、器具的每日严格清洁、消毒与准备工作，维护**的卫生标准。 · 协助进行基础食材的准备与处理，如清洗、分切辅助蔬菜、准备腌料、制作基础酱汁等。 2. 核心技艺的系统学习 · 从认识刀具开始，学习安全、规范的握刀与运刀技法。 · 循序渐进地练习对不同部位三文鱼进行去皮、去骨、修整，**化利用优质食材。 · 在严格督导下，从基础块状开始，逐步学习并掌握各种刺身切法（如平切、削切、角切等），最终目标是能切出厚度均匀、断面光滑、符合标准的鱼片。 · 学习刺身拼盘的辅助摆盘艺术，理解色彩、材质与空间的搭配，提升菜品的美学呈现。 3. 日常运营支持与品控 · 协助主厨进行每日库存盘点与食材消耗记录。 · 负责维护后厨刺身区域的整洁、有序与高效运转，严格执行“5S”管理。 · 在工作中培养敏锐的观察力，协助检查食材新鲜度，成为守护菜品质量的**道防线。

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