西餐厅厨房兼职员工 1.基本条件：年满18周岁，身体健康，持有有效的健康证明；能适应餐饮业快节奏环境，能胜任站立工作及基础体力劳动；时间观念强，责任心重，工作细致可靠。2.经验与技能（符合其一即可）：经验者优先：有任何餐饮后厨（不限于西餐）兼职或全职经验者；爱好者欢迎：对西餐烹饪有浓厚兴趣，有家庭烹饪或相关学习经验；小白可培训：经验但学习能力强、手脚麻利、注重卫生，愿意从零培养。3.个人素质：具备良好的团队合作精神和沟通意愿；能遵守厨房各项安全操作与卫生标准。1.基础厨务支持：协助主厨及厨师进行餐前准备，如蔬菜清洗、切配、酱汁预调等；负责厨房基础设备的清洁、维护与归位，保持工作区域符合高标准卫生规范。2.出餐协助与品质保障：在指导下，协助完成部分冷盘、沙拉、甜点的组装与摆盘；协助把控出餐速度与基础呈现，确保符合标准。3.库存与后勤支持：协助进行食材的收货、核对、分类与入库；参与厨房日常盘点，协助管理物料消耗。4.团队协作：高效完成厨师长安排的各项任务，在高峰时段保持冷静、高效；积极与前台服务团队沟通，确保餐食传递顺畅。 薪资福利:1.灵活的时间：每周提供15 - 30小时的弹性工时，可优先安排工作日午/晚餐高峰时段（如11:00 - 14:00，17:00 - 20:00）及周末全天。可协商排班，适合学生、自由职业者及希望增加收入者；2.薪酬：22元/小时（具体面议），根据表现定期评估调薪。高效、稳定工作者可获得额外绩效奖金；3.专业的培训：提供完整的岗前操作培训及安全卫生标准培训，由资深厨师指导，快速掌握西餐厨房基础技能；4.友好的团队与文化：加入一个年轻、热情、协作的团队，工作氛围积极。表现优异者未来可获得转正或晋升为全职员工的机会。 招工人数:2人 工作地点：JLIFE湖边店（湖堤路178号16幢），工作性质：兼职（弹性排班，按小时计薪），到岗时间：尽快 工作地址:上海市奉贤区湖堤路168号16号JLIFECOFFEE

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1.厨房管理 •负责厨房的日常运作管理，制定厨房工作计划和目标，并确保其有效执行。 •建立和完善厨房工作流程和标准，监督厨房员工遵守相关规定。 2.菜品研发 •结合食材特点和市场需求，研发新的菜品，不断创新和优化菜单。 •确保菜品的口味、质量和呈现符合海鲜店的定位和顾客的期望。 3.食材采购 •与采购部门合作，根据菜品需求和销售情况，制定食材的采购计划。 •对采购的食材进行质量检验，确保食材的新鲜度和品质。 4.成本控制 •合理控制食材成本，避免浪费和过度损耗。 •优化厨房人力配置和工作安排，降低人工成本。 5.团队管理 •培训和考核厨房员工，制定员工发展计划，提高团队整体素质和业务水平。 •安排厨房员工的工作任务和班次，确保厨房工作的高效有序进行。 6.质量监督 •严格把控菜品制作过程中的质量和卫生标准，确保食品安全。 •对出品的菜品进行质量检查，及时发现和解决问题。 7.设备维护 •负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。 •提出设备采购和更新建议，以提高厨房工作效率。 8.顾客反馈 •关注顾客对菜品的反馈和意见，及时进行调整和改进。 •与服务团队密切合作，确保厨房与前厅的良好沟通和协调。 9.卫生安全 •严格遵守食品卫生和安全法规，落实厨房的卫生清洁和消毒工作。 •制定厨房的应急预案，处理突发的食品卫生和安全事件。 10.数据分析 •分析菜品销售数据，了解顾客喜好和市场趋势，为经营决策提供依据。

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工作内容 -负责协调和管理西餐厨房的日常运作 -监督和确保食品的准备和烹饪符合标准 -指导和提升厨房团队的技能和效率 任职要求 -具备出色的领导能力和团队协作精神 -对西餐厨房工作流程有深入理解 -能够在高压环境下保持专注和效率

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切配工作是餐饮后厨的核心环节之一，主要围绕食材的预处理与搭配展开，为后续烹饪提供基础。 核心职责 1. 食材初加工：负责食材的挑选、清洗、去皮、去籽、去筋膜等基础处理。 2. 精准切割：根据菜品要求，运用不同刀法（如切、片、剁、剞等）将食材加工成丁、丝、片、块、段等标准形状。 3. 配料搭配：按菜谱规定，将主料、辅料、调料等按量搭配就绪，备好“料头”。 4. 食材管理：做好食材的分区存放、保鲜处理，把控食材损耗与卫生。 关键要求 • 刀工技术：具备扎实的刀工，保证切配形状均匀、大小一致，提升烹饪效率与菜品品相。 • 卫生规范：严格遵守后厨卫生标准，做到食材、刀具、砧板分类处理，避免交叉污染。

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