岗位职责： 1. 烤鸭片皮师傅 2. 严格执行食品安全与卫生规范，做好食材验收、储存、加工全流程管理 3. 参与菜单研发与成本控制，协助优化菜品结构及出餐效率 4. 配合厨房团队完成备餐 5. 遵守餐厅服务流程与操作纪律，保障高峰时段稳定高效出餐 任职要求： 1. 热爱烹饪事业，具备扎实的中餐基本功和实操经验 2. 熟悉烤鸭流程 3. 具备良好的卫生意识与职业素养，无不良从业记录 4. 身体健康，能适应快节奏、高强度的工作环境

炒家常菜~要求爱干净，技术要求不高但是基本功还是要有，小店工作稳定开了二十来年了，最好是北碚的没有住宿，有兴趣的打电话，半灌水的莫来

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诚聘川粤融合主厨｜4包间预约私宴，无散台，半罐水莫来浪费大家精力，发宝的莫打电话过来免得遭决，有年龄要求，技术必须过硬，有近年北上广会所酒店工作经验 岗位职责 1、菜品出品：独立掌勺，兼顾川菜的烟火层次、粤菜清鲜本味；精通海鲜、河鱼、炖汤、位上菜、冷菜，把控火候、调味、摆盘，口味稳定统一，适配商务私宴档次，拒绝过度重油重辣。 2、菜单研发：按季节迭代时令菜单，开发川粤融合创新菜；可以根据客户宴请预算、口味，微调定制宴席菜单；优化现有菜品，淘汰低毛利、滞销菜。 3、成本管控：熟悉食材损耗管控，做好食材验收、储存，合理控损耗，提升整体菜品毛利；懂得原材料预估，减少浪费。 4、后厨管理：执行后厨卫生、食品安全、6S规范；配合砧板、打荷共3人小团队，制定简单操作标准；做好厨具、冰箱、冷库日常管理；配合错峰上下班（9:30‑13:00，16:00‑21:30），适应预约制接待节奏。 5、协同配合：主动对接前厅，理解商务宴请客户需求；重视器皿搭配、菜品出餐温度，沟通反馈客人口味评价，持续优化菜品。 任职硬性要求 1、年龄28‑46岁，身体健康，持有效健康证，无不良从业记录，个人卫生习惯好。 2、8年以上中餐炒锅经验，优先：私房菜/会所/高端酒楼经历；懂川菜功底，精通粤菜技法（清蒸、炖汤、啫啫、焗、海鲜处理） 3、熟练处理中高档海鲜、河鲜鱼类，会炖汤、位上精致菜，摆盘审美在线 4、懂食材时令，能够定期更新菜单，人品踏实，动手能力强，重视出品稳定，有成本意识。 薪资：面议，根据试菜技术定级，月休3天。

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1、在冷菜主管的领导下，制作各项大、中、小及重要宴会菜品，保证生产流程畅通，合理使用货源，按季节定期更换品种，不断改革更新，满足客人的要求。 2、计划购进的原料应认真检查验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。 3、要与餐厅保持联系，互相沟通，便于掌握好市场物价变化，合理安排使用。同时经常地更换品种，做到核价准确。 4、每天做好各种蔬菜、水果的选料、清洗、加工等工作，保证原料的新鲜程度。 5、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。 6、掌握各种凉菜的制作特点和技术要求，保证选料严格、刀工标准，装盘精细，使之色、香、味俱佳。 7、严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，搞好刀具及砧板的清洁卫生。 8、做好负责范围的公共卫生，遵守各种规章制度 9、国际五星级酒店或相同餐饮规模的工作经验、同等职位2年以上 10、装盘精美、速度快速、出菜能合理安排。能操作大型宴会等相关能力

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