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一、岗位基本信息
1. 岗位名称:炒菜厨师
2. 工作地点:莘县大王寨镇西丈八村李波饭店
3. 工作性质:全职
4. 工作内容核心:负责饭店日常家常菜炒制、各类宴席(婚宴、寿宴、满月宴、家宴等)菜品制作,兼顾后厨菜品筹备与卫生工作
二、主要工作职责
(一)日常家常菜制作
1. 熟练炒制各类家常菜品,涵盖本地特色小炒、炖菜、凉拌菜、汤品等,贴合乡镇居民口味,保证菜品口味稳定、分量充足、出餐速度快。
2. 根据饭店日常客流,提前备好菜品食材,做好食材清洗、切配、腌制等前期准备工作,确保营业期间正常出餐。
3. 灵活应对顾客点餐需求,可根据顾客口味调整菜品咸淡、辣度,提升顾客用餐满意度。
4. 负责日常菜品成本把控,合理使用食材,杜绝浪费,降低后厨损耗。
(二)乡镇宴席菜品制作
1. 承接各类乡镇宴席菜品制作,根据宴席标准、桌数,制定菜品菜单,搭配荤素、冷热、汤品,符合乡镇宴席用餐习俗与需求。
2. 提前做好宴席食材采购规划、食材预处理、菜品预制工作,确保宴席当天菜品按时、按质、按量完成,保证宴席流程顺畅。
3. 负责宴席所有热菜、招牌菜、特色菜的炒制,把控菜品口味、品相、温度,满足宴席用餐标准,获得顾客认可。
4. 配合后厨及服务人员,完成宴席菜品装盘、上菜衔接工作,保障宴席用餐体验。
(三)后厨卫生与设备维护
1. 严格遵守餐饮卫生安全规范,做好个人卫生、操作台卫生、厨具餐具清洁消毒工作,保持后厨环境干净整洁,符合乡镇餐饮卫生要求。
2. 负责炒锅、灶台、厨具等烹饪设备的日常清洁、保养与简单维护,发现设备故障及时上报。
3. 做好食材储存管理,分类存放食材,保证食材新鲜,防止食材变质、过期。
(四)其他工作
1. 配合饭店负责人完成后厨日常管理工作,服从工作安排,积极配合店内各项运营事务。
2. 不断优化菜品口味,研发适合乡镇市场的家常及宴席特色菜品,提升饭店菜品竞争力。
3. 协助完成后厨食材盘点、备货等工作,保障食材供应充足。
三、任职要求
1. 年龄30-55岁,身体健康,持有有效健康证,无不良从业记录。
2. 拥有3年以上乡镇餐饮炒菜经验,精通本地家常菜炒制,具备丰富的乡镇宴席制作经验,熟悉乡镇宴席菜品流程与口味偏好。
3. 熟练掌握各类炒菜、炖菜、烧菜、卤味等烹饪技巧,刀工娴熟,能独立完成菜品制作全流程。
4. 吃苦耐劳,适应乡镇饭店工作时间,做事认真负责,有团队协作意识。
5. 了解餐饮食材成本把控、卫生安全相关知识,责任心强。
四、工作时间与薪资福利
1. 工作时间:根据饭店营业时间及宴席安排灵活排班,月休2天,宴席繁忙时可协商调休。
2. 薪资待遇:月薪4000-6000元(根据厨艺、经验面议),包吃包住。
五、岗位备注
本岗位为乡镇饭店核心岗位,主要服务周边乡镇居民,主打家常便饭与各类宴席,要求厨师厨艺扎实、接地气,能快速适配乡镇餐饮运营节奏
厨工1-2人
巨野罐子羊肉羊汤馆招大姐一名。要求干净利索,服从管理。地址:兴华路与昌润路口向东100米路南联系电话荣经理
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配菜1-2人
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栏目概述
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