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配菜岗位的核心职责是根据菜品需求，精准完成食材的预处理、搭配与备料，保障厨房出菜效率与菜品质量统一。 1.食材预处理 2.备料 3.协助与配合 • 工作结束后，清理操作台、刀具、砧板等工具设备，做好厨房卫生清洁，分类存放剩余食材。

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