奉贤海湾找厨师一名，工资9000包吃住。

【奉贤区上海万洋科技城川湘菜馆招聘】诚聘厨师一名，薪资待遇优厚，月薪8.9千，工作地点位于奉贤区上海万洋科技城，包吃包住，生活。本岗位主要负责川湘菜品的烹饪与出品，能独立完成切配、腌制、打荷、炒制等环节，确保出品口味地道、品质稳定。要求具备扎实的川湘菜烹饪功底，有相关工作经验者优先。工作环境整洁，团队氛围融洽，注重出品质量与顾客满意度。有意者请联系张厨：，非诚勿扰。

一、食材准备与加工（“切”和“配”） 这是最主要的工作，包括： 1.初加工处理： ◦蔬菜类：择菜、去皮（如土豆、胡萝卜）、清洗、浸泡、去除不能食用的部分。 ◦肉类：解冻、清洗、进行简单的分割（如将大块肉切成大块备用）。 ◦家禽类：清洗。 2.切削改刀： ◦根据厨师要求和菜品标准，将食材切成不同的形状，如： 块：滚刀块、方块 片：柳叶片、菱形片、薄片 丝：肉丝、姜丝、萝卜丝（要求粗细均匀） 条、丁、末、蓉等。 ◦熟练掌握切配技巧，保证大小、厚度均匀，以确保食材受热均匀，成熟度一致。 3.腌制入味： ◦根据配方，对肉类、禽类等食材进行初步腌制，加入料酒、盐、淀粉、酱油等调料，为烹饪做准备。 4.预制调配： ◦准备一些常用的复合调味料，如姜蒜水、椒盐、酱料等。 ◦提前泡发干货，如木耳、香菇、粉丝等。 二、准备工作与后勤杂务（“杂”） 这部分工作保证了后厨的正常运转： 1.接收与储存： ◦协助厨师或采购验收送来的食材，检查新鲜度和质量。 ◦将验收好的食材分类、整理，放入冰箱或仓库正确储存，遵循“先进先出”原则。 2.区域清洁与维护： ◦开工前：打扫切配区域卫生，准备好砧板、刀具、容器。 ◦工作中：随时保持操作台面清洁，处理掉垃圾和废料，做到“随手清”。 ◦收工后： 彻底清洗所有工具（刀、砧板、盆、筐等），并消毒。 清洁地面、水沟、墙壁、货架，确保无油污、无杂物。 清理垃圾桶并更换垃圾袋。 3.设备维护： ◦正确使用和简单维护切片机、绞肉机等设备，使用后及时清洗。 4.辅助厨师： ◦根据厨师要求，将切配好的食材按“每份菜”的量分装好，放在炒锅师傅方便拿取的位置。 ◦传递工具、搬运货物等临时性工作。

1、负责员工食堂各种饭菜加工、制作及烹饪，保证菜品质量； 2、根据菜单准备当天使用的食材，负责厨房的配菜、切菜、烹饪工作； 3、定期听取员工的意见，及时的调整饭菜口味，改善烹饪方法。 4、做好食堂卫生工作，做好“三清三关”，节约燃料、水、电等，保管好物品用具。 任职要求： 1、身体健康，持健康证； 2、具有厨师工作经验3年以上；擅长湘菜或者本帮菜的优先； 3、服从领导安排，严格遵守操作程序，受过专业厨师培训者优先。

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食堂厨师岗位职责： 负责烹饪食堂的日常三餐，保证餐品质量和口味。 任职要求： 1.有大型食堂或餐饮企业工作经验者优先； 2.热爱厨艺，熟悉中餐本帮菜、江浙融合菜等菜系。 3.50周岁以内，男女不限

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