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岗位职责： 1. 负责车间卤水配方研发、熬制及日常管理，确保口味稳定、品质达标； 2. 独立完成车间卤制类菜品的加工制作，把控火候、时间与入味程度； 3. 管理卤水缸卫生与养护，定期滤渣、补料、测盐度，防止变质； 4. 指导帮厨进行食材预处理、分装及出餐配合，保障出品效率； 5. 配合厨房整体排班与物料计划，合理控制卤货损耗与成本。 任职要求： 1. 具备车间卤水制作相关经验，熟悉常见香料配比与传统工艺； 2. 能独立操作大锅卤制，掌握食品安全与操作规范； 3. 工作认真负责，注重细节，有较强口味辨识能力； 4. 身体健康，持有有效健康证、厨师证优先； 5. 吃苦耐劳，适应餐饮行业工作节奏。

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