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岗位职责： 1.负责按生产计划进行板材、型材等原材料的开料、备料及下料作业，确保尺寸精度与切割质量符合工艺要求 2.熟练操作数控开料机、锯床、剪板机等设备，完成安全规范操作与日常点检维护 3.核对BOM清单与图纸，准确识别材料规格、数量及加工要求，及时反馈异常情况 4.做好余料分类、标识与归库管理，提升材料利用率，降低损耗率 5.配合质检人员完成首件检验及过程巡检，确保工序流转顺畅 任职要求： 1. 学历不限，具备基本识图能力与计量单位换算能力 2. 有开料/备料/下料相关工作经验者优先，无经验者可带薪培训 3.工作认真细致，责任心强，能适应车间环境及倒班安排 4.遵守安全生产规范，持有有效上岗证或特种作业操作证者优先 5.具备团队协作意识，服从生产调度，执行力强

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切配工作是餐饮后厨的核心环节之一，主要围绕食材的预处理与搭配展开，为后续烹饪提供基础。 核心职责 1. 食材初加工：负责食材的挑选、清洗、去皮、去籽、去筋膜等基础处理。 2. 精准切割：根据菜品要求，运用不同刀法（如切、片、剁、剞等）将食材加工成丁、丝、片、块、段等标准形状。 3. 配料搭配：按菜谱规定，将主料、辅料、调料等按量搭配就绪，备好“料头”。 4. 食材管理：做好食材的分区存放、保鲜处理，把控食材损耗与卫生。 关键要求 • 刀工技术：具备扎实的刀工，保证切配形状均匀、大小一致，提升烹饪效率与菜品品相。 • 卫生规范：严格遵守后厨卫生标准，做到食材、刀具、砧板分类处理，避免交叉污染。

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