1. 负责各类主食面点的制作，包括馒头、花卷、豆包、糖三角、发糕、饼类、酥点、家常包子等；熟练掌握和面、醒发、调馅、成型、蒸制、烙制全套工艺，把控配比、发酵时间、火候，做到口感稳定、品相统一，保证出品品质。 2. 按每日预估销量报领原材料（面粉、酵母、糖、豆沙、馅料、油、杂粮等），节约用料，杜绝浪费；合理计划生产量，既避免缺货断档，又减少剩货、报损，严控面点损耗率。 3. 严格落实食品安全及4D管理要求，工器具、案板、盆、走锤、蒸盘专用，生熟分开；加工区随时清洁，地面无面垢、无积水，操作台无残留面团，做好防蝇防尘。 4. 原料验收：核对送来的面粉、馅料有无变质、异味、结块，发现不合格原料拒绝使用并第一时间上报档口主管；做好原料先进先出。 5. 面点出锅后有序摆盘上架，摆放整齐、卖相美观；及时补柜，高峰时段勤出成品，保证柜台不空档；售卖过程中发现发干、发硬、凉透的面点及时下架、出清，不继续正常售卖。 6. 维护面点间设备：和面机、压面机、蒸箱、电饼铛、醒发箱等，按规程操作，用完清洁擦拭，定期除垢；发现异响、漏电、故障立即停机上报，严禁带故障运行。 7. 做好每日原料消耗、剩余成品的清点登记，晚市报损如实填报报损单，不虚报、不瞒报；配合数据主管核对损耗数据。 8. 带教面点小工/学徒，传授基础操作、发酵要点、安全规范，做好“以老带新”；服从档口主管、店长调度，配合节假日、开业促销等加量生产任务。 9. 严格遵守个人卫生规范，持有效健康证上岗，上岗穿工服、戴工帽、口罩，不留长指甲、不戴首饰；手接触原料、面团、馅料前、上完卫生间后必须洗手消毒。 10. 无私自定价、打折、赠送、私自外拿面点的权限；顾客提出优惠、赠送时，引导找当班主管，不得擅自许诺。

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