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餐厅运营经理1、根据总经理所规定的工作方针制定具体的实施计划。2、全面负责营业部的经营管理和日常运转工作，确保各项营业目标的圆满实现。3、根据部门工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见。4、负责营业部每日厨部、海鲜池、水吧部沽清及急推报表（每市）的制定。5、深入酒楼征求客人对菜肴及服务质量的意见，处理客人的投诉。6、掌握各项食材、海鲜、酒水市场行情，确定餐饮推销策略。7、负责市场营销部各类酒席菜单的选定、更改、调整工作；洽谈所有酒席、会议、并按酒楼规定签署相关协议；做好营业毛利预算、成本预算工作。8、负责建立客户档案、收集客人资料，做好客情维护工作；并制定全年节假日、各时令季节的营销策划方案。9、组织实施员工日常的技能培训工作。10、参加酒店日常会议。11、每天主持一次部门例会，每周一次品质会议，每月一次酒店促销和成本分析会。12、每日检查营业报表、客情报表、日报表、及各类检查表，每月按时上报各类财务报表及各类人事报表，每周上传周工作计划与总结，会议记录，每月上传月计划与总结13、每日餐前，餐中、餐后巡察餐厅及厨房，了解工作情况，发现问题及时处理。14、深入现场检查厨房出品质量，及时与厨部沟通，做好每市菜品推广工作。15、负责各类宴会场地布置及撤场工作；检查重要活动和大型宴会的准备情况。16、做好每日部门员工岗位安排、随时因为工作需要做出适当调整。17、抽查食品饮料进货的规格，质量，数量，价格与成本价是否相符。18、做好本店内楼面、出品部等相关部门的沟通工作。19、审核本部门各种用款申请。

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