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面点
一、确保面点食品安全与卫生1、严格遵守国家食品安全法律法规和学校食堂各项管理制度;2、遵守食品安全和卫生规范,严格执行食品安全操作流程,确保食品的安全和卫生;3、对食品进行质量检查,防止过期、变质食品流入食堂。4、掌握好发酵时间,保证餐饭质量。二、设备与工具使用维护1、熟练掌握面点间设备和工具的使用方法;2、指定专人对设备进行日常维护和保养,确保正常运转,发现问题及时报修,确保设备安全可靠;3、保证用具干净、摆放有序,刀、板生熟分开,各类食品容器清洁并定期消毒;4、遵守设备操作规程,防止设备损坏和安全事故。三、确保环境整洁和安全防范措施实施1、保持面点间整洁卫生,确保餐具、厨具干净无油渍;2、定期打扫并自检面点间卫生状况,及时整改卫生问题,如:生、熟食品及操作工具区分使用并分开存放,防止食品变质而引发食物中毒事件等;3、实施安全防范措施,如防火、防鼠、防虫等;4、下班前做到“三关”,即关电源、关水源,必须把窗户关好,门锁好后方可下班。四、其他1、每年定期体检,持健康证上岗;2、每日晨检,穿戴整洁标准的工装、帽、口罩,认真执行《食品安全法》,切实抓好个人卫生;3、帮助出餐口出饭或窗口外协助学生就餐打餐,灵活配合维护门口师生就餐秩序等。
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