深圳·南山区
月结
1-2人
职位详情
1. 食材预处理与切配
· 负责蔬菜、肉类、水产等原料的拣摘、清洗、浸泡，确保无泥沙杂质
· 按厨师要求完成食材的切丝、切片、切块等基础刀工处理
· 对半成品食材进行分装、覆膜、冷藏标识，遵守生熟分离规定
2. 后厨清洁与卫生
· 执行每日开餐前的工具消毒及收餐后的全面清洁（地面、墙面、灶台、油烟机）
· 分类清洗并消毒厨具、餐具、砧板，按指定位置存放
· 定时清理垃圾桶并更换垃圾袋，清理排水沟残渣防止异味
· 落实“日清洁、周大清”制度，做好防虫防鼠工作
3. 打荷与传菜支持
· 协助厨师准备调味料、盛器、围边装饰，保证出菜顺畅
· 传递备餐需求，及时补充灶台旁的原料和料头
· 高峰期协助装盘、盖盖、跟配蘸碟，配合传菜员快速出餐
4. 物料管理
· 检查库存食材新鲜度，遵循“先进先出”原则
· 统计并及时上报调料、洗消用品等消耗品缺货情况
· 整理冷藏库、干货架，保持码放整齐、标签清晰
5. 其他工作
· 完成厨师长/主管交办的辅助工作，如煮饭、熬制基础汤底
· 遇紧急缺货时快速补切或协助调配
· 新员工岗前卫生及操作规范指引
· 负责蔬菜、肉类、水产等原料的拣摘、清洗、浸泡，确保无泥沙杂质
· 按厨师要求完成食材的切丝、切片、切块等基础刀工处理
· 对半成品食材进行分装、覆膜、冷藏标识，遵守生熟分离规定
2. 后厨清洁与卫生
· 执行每日开餐前的工具消毒及收餐后的全面清洁（地面、墙面、灶台、油烟机）
· 分类清洗并消毒厨具、餐具、砧板，按指定位置存放
· 定时清理垃圾桶并更换垃圾袋，清理排水沟残渣防止异味
· 落实“日清洁、周大清”制度，做好防虫防鼠工作
3. 打荷与传菜支持
· 协助厨师准备调味料、盛器、围边装饰，保证出菜顺畅
· 传递备餐需求，及时补充灶台旁的原料和料头
· 高峰期协助装盘、盖盖、跟配蘸碟，配合传菜员快速出餐
4. 物料管理
· 检查库存食材新鲜度，遵循“先进先出”原则
· 统计并及时上报调料、洗消用品等消耗品缺货情况
· 整理冷藏库、干货架，保持码放整齐、标签清晰
5. 其他工作
· 完成厨师长/主管交办的辅助工作，如煮饭、熬制基础汤底
· 遇紧急缺货时快速补切或协助调配
· 新员工岗前卫生及操作规范指引
2026-07-15 13:02
IP属地：广东
职位福利
全职
深圳市云岭之南餐饮有限公司
工作地址
鱼泡安全保障
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