宿州·埇桥区
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1. 新品研发与风味开发
凭借韩餐、西餐烹饪专业背景，深入分析市场中韩式烤肉、炸鸡、西式牛排、猪排、意式调理肉及西式腌制肉等热门肉制品的风味走向，结合大众消费偏好，独立开展新型调理肉制品、预制肉制品、腌制类肉品、即食型肉制品的配方设计、口味调校与小批量试制工作。
主导研发产品在风味定型、色泽呈现、口感层次、嫩度控制及腌制渗透工艺方面的调试，攻克特色风味在工业化生产中的适配难题，构建具有企业辨识度的产品体系。
将厨师端的手工烹饪技艺转化为可复制、易量产、成本可控的工业化生产流程，制定涵盖原料配比、腌制时间、滚揉参数、温度控制、油炸/烘烤/卤制工艺以及锁鲜包装在内的完整生产工艺规范。
针对量产过程中出现的口感差异、风味衰减、出品波动等问题实施工艺优化，持续改进生产环节，提高成品率，降低损耗与制造成本。
定期对公司现有肉制品进行复盘评估，结合竞品动态与消费者反馈，对老化产品实施口味迭代、配方调整与工艺升级，提升口感表现、风味稳定性及保质期品质，增强市场竞争力。
协同品控团队建立产品企业标准、配料使用规范与感官评定准则，参与产品送检、合规备案及保质期验证等相关工作，确保产品符合国家食品安全法规要求。
持续跟踪商超渠道、预制菜门店及餐饮供应链中的线上线下竞品，拆解爆款韩餐与西式肉制品的配方结构与加工工艺，输出系统性市场调研分析报告。
负责研发样品与竞品样本的保存、测试与品评管理，组织内部品鉴会议，收集来自销售、生产及管理层的反馈意见，推动产品方案持续优化。
三、任职资格要求
具备2年及以上韩餐厨师、西餐厨师或西式烤肉、炸鸡类调理肉产品研发经验，熟知各类韩式、西式肉制品的烹饪原理、风味组合、腌制技法与熟制流程；有食品工厂从事肉制品、预制菜、调理肉研发经历者优先考虑。
精通牛肉、猪肉、鸡肉等常见肉类的嫩化处理、腌制入味与熟制技术，熟练掌握黑椒、奥尔良、韩式甜辣、蜜汁、烟熏、香草等主流中西式风味调配方法。
具备将厨房烹饪工艺成功转化至工业化生产的能力，了解肉制品滚揉、腌制、速冻、烘烤、油炸等生产设备及其配套工艺，可独立推进新品从试制到量产的全流程落地。
熟悉食品安全生产规范与食品添加剂使用国家标准，能精准核算产品成本，在风味、品质与成本之间实现有效平衡。
拥有敏锐的味觉与嗅觉感知能力，具备较强的审美意识与口味创新能力；思维条理清晰，擅长数据记录与工艺总结，执行力强，能配合生产车间完成新品试产与工艺调试任务；能适应试产阶段的工作强度与加班安排，有食品厂研发岗位经验者优先。
凭借韩餐、西餐烹饪专业背景，深入分析市场中韩式烤肉、炸鸡、西式牛排、猪排、意式调理肉及西式腌制肉等热门肉制品的风味走向，结合大众消费偏好，独立开展新型调理肉制品、预制肉制品、腌制类肉品、即食型肉制品的配方设计、口味调校与小批量试制工作。
主导研发产品在风味定型、色泽呈现、口感层次、嫩度控制及腌制渗透工艺方面的调试，攻克特色风味在工业化生产中的适配难题，构建具有企业辨识度的产品体系。
将厨师端的手工烹饪技艺转化为可复制、易量产、成本可控的工业化生产流程，制定涵盖原料配比、腌制时间、滚揉参数、温度控制、油炸/烘烤/卤制工艺以及锁鲜包装在内的完整生产工艺规范。
针对量产过程中出现的口感差异、风味衰减、出品波动等问题实施工艺优化，持续改进生产环节，提高成品率，降低损耗与制造成本。
定期对公司现有肉制品进行复盘评估，结合竞品动态与消费者反馈，对老化产品实施口味迭代、配方调整与工艺升级，提升口感表现、风味稳定性及保质期品质，增强市场竞争力。
协同品控团队建立产品企业标准、配料使用规范与感官评定准则，参与产品送检、合规备案及保质期验证等相关工作，确保产品符合国家食品安全法规要求。
持续跟踪商超渠道、预制菜门店及餐饮供应链中的线上线下竞品，拆解爆款韩餐与西式肉制品的配方结构与加工工艺，输出系统性市场调研分析报告。
负责研发样品与竞品样本的保存、测试与品评管理，组织内部品鉴会议，收集来自销售、生产及管理层的反馈意见，推动产品方案持续优化。
三、任职资格要求
具备2年及以上韩餐厨师、西餐厨师或西式烤肉、炸鸡类调理肉产品研发经验，熟知各类韩式、西式肉制品的烹饪原理、风味组合、腌制技法与熟制流程；有食品工厂从事肉制品、预制菜、调理肉研发经历者优先考虑。
精通牛肉、猪肉、鸡肉等常见肉类的嫩化处理、腌制入味与熟制技术，熟练掌握黑椒、奥尔良、韩式甜辣、蜜汁、烟熏、香草等主流中西式风味调配方法。
具备将厨房烹饪工艺成功转化至工业化生产的能力，了解肉制品滚揉、腌制、速冻、烘烤、油炸等生产设备及其配套工艺，可独立推进新品从试制到量产的全流程落地。
熟悉食品安全生产规范与食品添加剂使用国家标准，能精准核算产品成本，在风味、品质与成本之间实现有效平衡。
拥有敏锐的味觉与嗅觉感知能力，具备较强的审美意识与口味创新能力；思维条理清晰，擅长数据记录与工艺总结，执行力强，能配合生产车间完成新品试产与工艺调试任务；能适应试产阶段的工作强度与加班安排，有食品厂研发岗位经验者优先。
2026-05-25 10:09
IP属地：安徽宿州
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中专/中技1-3年肉制品技术研发配方研发
安徽瑞中食品有限公司
20-99人
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