武汉洪山区急聘【菜品研发主厨/总监】工作地：岗位职责：统筹菜品研发、菜单设计、口味调试、成本核算，制

1-1.5万元/月

武汉·洪山区

月结

孟女士

已实名

企业认证

湖北省饭饭熊餐饮管理有限责任公司

职位详情

行政总厨

一、岗位职责：
1. 根据公司品牌定位及市场趋势，制定年度/季度菜品研发计划，设计菜单，主导新菜品的开发与试制。
2. 负责菜品的口味调配、食材搭配、工艺设计及成本核算，确保新品兼具美味、出餐效率与盈利能力。
3. 组织内部品鉴会（厨师团队、管理层、顾客代表），收集反馈并优化配方与制作流程。
4. 编写标准化菜品作业指导书（SOP），培训后厨团队确保出品统一。
5. 关注餐饮行业动态、食材供应链变化及竞品菜单，定期提交研发分析报告。
6. 协同采购部筛选供应商，参与新食材的品质鉴定与成本谈判。
7. 管理研发厨房的食材损耗、设备维护及食品安全合规性。

二、【任职要求】
1. 经验背景：8年以上中餐、快餐烹饪经验，其中3年以上连锁餐饮店菜品研发岗位经验。
2. 专业技能：
（1）精通多菜系烹饪技法（如川湘、粤菜、融合菜等），具备独立研发及摆盘设计能力。
（2）熟悉工业化生产转换逻辑（从厨房小样到中央工厂/后厨批量复制的可行性）。
（3）能精准核算菜品毛利，把控食材搭配与成本结构。
3. 创新能力：对网红食材、健康轻食、地域特色等趋势敏感，有代表性原创菜品案例。
4. 管理能力：能带领3-5人研发小组，跨部门沟通（运营、市场、供应链）顺畅。
5. 资质证书：高级厨师证、营养师证或食品安全管理员证优先。
6. 软性素质：抗压能力强，适应阶段性高强度试菜、多地巡店或出差调研。
【加分项】
1.有知名大型连锁餐饮餐厅餐品研发工作经验。
2.曾主导菜品年销售额增长10%以上或打造过爆款单品（需附案例说明）。

2026-05-23 21:53

IP属地：湖北

职位福利

全职菜品研发师研发主厨