成都
职位详情
一、岗位职责1. 生产计划与现场管理
计划执行：依据销售订单编制每日/每周生产计划，科学安排屠宰、分割、包装等环节的作业节奏，保障产品按时按量完成交付。
现场调度：动态跟踪生产线运行状态，快速应对设备故障、人力不足或原料异常等突发问题，确保各工序衔接顺畅。
环境维护：全面落实6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全），保持车间地面、设备及工具整洁，有效控制积水与血污现象。
2. 品质控制与食品安全（核心职责）
关键点监控：
温度控制：监督车间环境温度、产品中心温度及预冷池温度是否符合标准要求。
过程控制：把控原料肉解冻过程、分割精细度、修整规范（如去除筋膜、淋巴组织）、包装密封质量及标签信息准确性。
合规性：确保生产操作满足HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO22000等体系规定，协同品控开展微生物抽样和药物残留检测。
追溯与整改：针对客户投诉或质量问题进行溯源分析，查明原因（如交叉污染、异物混入），并制定有效的纠正措施。
3. 成本控制与损耗管理
出成率管理：持续监控分割环节的“出成率”（精肉产出比例），通过提升员工刀工技能、优化部位分割标准，降低碎肉和边角料产生量。
物料管控：严格管理包装袋、托盘、标签等辅料领用流程，杜绝浪费；监控水、电、制冷剂使用情况，推行节能降耗措施。
库存周转：监督半成品与成品库龄，严格执行“先进先出”原则，避免因积压造成过期报废损失。
4. 团队建设与人员管理
人员调配：负责车间班组排班安排（通常为早班或长夜班，匹配屠宰作业时间）、考勤统计及绩效考核工作。
技能培训：定期组织员工开展分割技术、食品卫生安全、设备安全操作等方面培训，重点落实新员工“师带徒”培养机制。
安全与健康：贯彻安全生产责任制，检查员工佩戴金属防切割手套、防滑水鞋、工作服等防护装备情况；确保持有有效健康证明上岗。
5. 数据记录与跨部门协作
数据报表：如实填写生产日报表，涵盖实际产量、原料消耗、损耗率、设备运行时长等关键数据，为管理层提供决策支持。
设备维护：执行分割锯、真空包装机、制冷风机等设备的日常点检、清洁与润滑保养，配合维修团队完成周期性维护任务。
部门沟通：与采购部门对接原料到货品质，与仓储物流协调冷链交接流程，确保产品出库不断链、不断温。
二、任职要求
1. 具备3年以上食品加工企业生产管理相关工作经验；
2. 熟悉食品行业质量管理体系运作要求。
工作地点：成都、重庆可选
计划执行：依据销售订单编制每日/每周生产计划，科学安排屠宰、分割、包装等环节的作业节奏，保障产品按时按量完成交付。
现场调度：动态跟踪生产线运行状态，快速应对设备故障、人力不足或原料异常等突发问题，确保各工序衔接顺畅。
环境维护：全面落实6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全），保持车间地面、设备及工具整洁，有效控制积水与血污现象。
2. 品质控制与食品安全（核心职责）
关键点监控：
温度控制：监督车间环境温度、产品中心温度及预冷池温度是否符合标准要求。
过程控制：把控原料肉解冻过程、分割精细度、修整规范（如去除筋膜、淋巴组织）、包装密封质量及标签信息准确性。
合规性：确保生产操作满足HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO22000等体系规定，协同品控开展微生物抽样和药物残留检测。
追溯与整改：针对客户投诉或质量问题进行溯源分析，查明原因（如交叉污染、异物混入），并制定有效的纠正措施。
3. 成本控制与损耗管理
出成率管理：持续监控分割环节的“出成率”（精肉产出比例），通过提升员工刀工技能、优化部位分割标准，降低碎肉和边角料产生量。
物料管控：严格管理包装袋、托盘、标签等辅料领用流程，杜绝浪费；监控水、电、制冷剂使用情况，推行节能降耗措施。
库存周转：监督半成品与成品库龄，严格执行“先进先出”原则，避免因积压造成过期报废损失。
4. 团队建设与人员管理
人员调配：负责车间班组排班安排（通常为早班或长夜班，匹配屠宰作业时间）、考勤统计及绩效考核工作。
技能培训：定期组织员工开展分割技术、食品卫生安全、设备安全操作等方面培训，重点落实新员工“师带徒”培养机制。
安全与健康：贯彻安全生产责任制，检查员工佩戴金属防切割手套、防滑水鞋、工作服等防护装备情况；确保持有有效健康证明上岗。
5. 数据记录与跨部门协作
数据报表：如实填写生产日报表，涵盖实际产量、原料消耗、损耗率、设备运行时长等关键数据，为管理层提供决策支持。
设备维护：执行分割锯、真空包装机、制冷风机等设备的日常点检、清洁与润滑保养，配合维修团队完成周期性维护任务。
部门沟通：与采购部门对接原料到货品质，与仓储物流协调冷链交接流程，确保产品出库不断链、不断温。
二、任职要求
1. 具备3年以上食品加工企业生产管理相关工作经验；
2. 熟悉食品行业质量管理体系运作要求。
工作地点：成都、重庆可选
2026-05-21 08:23
IP属地：四川成都
职位福利
大专3-5年现场管理质量管理成本管理
四川金忠食品股份有限公司
未融资 · 500-999人
工作地址
鱼泡安全保障
如遇到办证收费、刷单、传销、诱导买车等违规行为，请立即向鱼泡直聘投诉举报投诉举报 >
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