干烧鸡厂长

1-1.5万元/月

唐山

刘女士

已实名

企业认证

唐山凯歌儿实业有限公司

职位详情

厂长/主管

职位详情
岗位职责：
一、工厂前期筹建与合规化
基建与布局：
主导工厂车间平面规划优化，实现人流、物流分离，确保满足HACCP及SC（食品生产许可证）现场审核规范要求。

设备选型与调试：
兼顾“传统工艺还原”与“规模化生产效率”，负责解冻线、油炸线、自动卤煮锅、真空包装机、高温灭菌釜、清洗风干线等核心设备的选型采购；全程跟进设备安装、调试及验收工作。

体系建设：
搭建覆盖全流程的质量管理体系、食品安全管控机制及标准化作业流程（SOP），保障生产有章可循。

二、生产运营管理
计划执行：
依据销售订单编制生产排程，统筹协调解冻、初加工、干烧、包装等各环节，保障日/周/月度产能目标顺利达成。

工艺把控：
坚守传统干烧风味标准，重点监控腌制配比、油炸温度控制、老卤养护、收汁火候等关键节点，及时处理色泽偏差、入味不均等品质异常。

成本控制：
精细化管理出品率（避免过度脱水造成损失）、辅料使用、包材消耗及人工工时，持续推动综合成本下降。

三、全链条冷链管理（自营部分）
仓储管理：
规范管理原料冻库与成品冷库，落实先进先出原则，执行定期除霜、实时温度监测等日常管控措施。

物流协同：
统筹自有冷链运输车队或对接外部物流调度，确保发货过程不断链，包括装车前预冷、全程温控记录、配送时效跟踪等环节。

四、团队与安全
团队建设：
组建并完善生产组织架构，系统培训一线操作人员（特别是油炸、卤制等核心技术岗位），推进多技能员工培养。

安全管理：
严格执行安全生产责任制，防范烫伤、机械伤害及氨/氟利昂泄漏风险，定期开展安全隐患排查与整改。

任职资格：
基础条件
食品科学与工程、烹饪工艺或相关专业背景。
具备5年以上中式肉制品或卤味熟食类生产管理经验，其中至少2年在年产值达2000万元以上规模工厂担任厂长或副厂长职务。

专业硬核能力
懂传统工艺：
精通烧鸡、扒鸡、卤鸭类产品中的糖色炒制、过油定型、老汤养护等关键技术，能够通过设备实现手工风味的工业化复现。

懂设备选型：
曾实际参与完整流水线建设（例如：从悬挂链式解冻至自动真空包装的整线设计与落地）。

懂冷链路：
掌握冷冻冷藏食品的时间-温度敏感性（T/TT特性），具备应对冰晶损伤肉质、包装内结霜等问题的实际经验。

有合规实操：
曾主导并通过SC认证的现场审核，熟悉迎检流程与资料准备。

软素质
能吃苦耐劳，适应生产高峰期驻厂或住厂工作安排。
具备快速响应和解决突发状况的能力，如灭菌设备故障、冷链车辆延误引发的产品积压等紧急情况。

工作地址：遵化市凯歌儿实业有限公司东北侧240米

2026-05-20 11:36

IP属地：河北唐山

职位福利

学历不限5-10年质量管理安全管理生产计划管理热处理工艺食品安全管理体系全面质量管理体系