清远·清新区
职位详情
【岗位职责】
1. 全产业链质量管理体系搭建
负责从“活畜进厂”到“熟食出厂”的全过程质量与食品安全体系的规划、落地及优化升级（涵盖ISO22000、HACCP、GMP、SSOP等标准）。
组织制定并监督执行屠宰分割、熟食加工、冷链仓储及物流配送各环节的质量控制规范与操作流程，确保符合国家法规及行业技术要求。
2. 屠宰环节品控（关键点管理）
严控活畜入场检验（检疫证明、药残检测、应激状态处理），落实屠宰同步检验（三腺摘除、病害器官隔离）及分割包装过程的质量监管。
重点防范微生物滋生、交叉污染和异物混入风险，严格执行屠宰区域的清洁消毒规程。
3. 熟食加工与深加工品控
全面监控熟食车间（酱卤类、调理食品等）从原料解冻、滚揉腌制、热加工杀菌（中心温度达标）、内包装（真空度、封口密封性）至二次灭菌的全流程质量节点。
监督食品添加剂合规使用（尤其亚硝酸盐限量控制），保障产品感官性状、口感风味及理化指标满足出库标准。
4. 仓储与物流冷链管控
建立仓库端“先进先出”机制与临期预警系统，严格管理成品库与原料库的温湿度环境（特别是-18℃冷冻与0-4℃冷藏条件的稳定性）。
负责运输环节温度记录核查及车辆卫生检查，杜绝途中污染或温控失常引发的产品变质隐患。
5. 团队管理与合规应对
带领品控团队（含现场QC、化验室QA人员），开展人才梯队建设、专业培训实施及绩效评估工作。
牵头对接政府监管单位（市场监管、农业农村、海关等部门），配合飞行检查与监督抽检；主导重大客诉处理、质量异常事件调查及产品召回流程，完成原因追溯并提交“8D报告”或整改方案。
6. 溯源体系与数字化管理
推动实施“一物一码”或批次级全程可追溯系统，实现终端产品可反向定位至具体养殖来源、屠宰日期及生产班组信息。
【任职资格】
1. 教育背景
本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、畜牧兽医、生物技术等相关专业。
2. 工作经验
行业经验：
具有5年以上食品行业品质管理工作经历，其中不少于3年在生鲜屠宰、肉制品深加工（熟食）领域从业。
管理经验：
具备3年以上管理10人以上品控团队的实际经验，拥有良好的跨部门协作与资源协调能力。
3. 专业技能
熟练掌握ISO22000、HACCP、GMP体系运作，持有食品安全管理体系内审员或FSSC 22000认证者优先考虑。
熟悉《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《GB 12694屠宰卫生规范》及相关熟食国家标准。
了解微生物检测方法（如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）及常规理化项目（水分、盐分、亚硝酸盐）检测原理。
具备全流程追溯系统建设经验，熟悉ERP系统在质量管理模块中的应用逻辑。
4. 核心素质
坚持原则，具备较强的应急处置能力和抗压能力，能适应屠宰作业夜班巡查及节假日期间驻厂保障等工作安排。
具备优秀的团队培养意识，擅长提升一线QC人员现场问题识别与解决能力。
1. 全产业链质量管理体系搭建
负责从“活畜进厂”到“熟食出厂”的全过程质量与食品安全体系的规划、落地及优化升级（涵盖ISO22000、HACCP、GMP、SSOP等标准）。
组织制定并监督执行屠宰分割、熟食加工、冷链仓储及物流配送各环节的质量控制规范与操作流程，确保符合国家法规及行业技术要求。
2. 屠宰环节品控（关键点管理）
严控活畜入场检验（检疫证明、药残检测、应激状态处理），落实屠宰同步检验（三腺摘除、病害器官隔离）及分割包装过程的质量监管。
重点防范微生物滋生、交叉污染和异物混入风险，严格执行屠宰区域的清洁消毒规程。
3. 熟食加工与深加工品控
全面监控熟食车间（酱卤类、调理食品等）从原料解冻、滚揉腌制、热加工杀菌（中心温度达标）、内包装（真空度、封口密封性）至二次灭菌的全流程质量节点。
监督食品添加剂合规使用（尤其亚硝酸盐限量控制），保障产品感官性状、口感风味及理化指标满足出库标准。
4. 仓储与物流冷链管控
建立仓库端“先进先出”机制与临期预警系统，严格管理成品库与原料库的温湿度环境（特别是-18℃冷冻与0-4℃冷藏条件的稳定性）。
负责运输环节温度记录核查及车辆卫生检查，杜绝途中污染或温控失常引发的产品变质隐患。
5. 团队管理与合规应对
带领品控团队（含现场QC、化验室QA人员），开展人才梯队建设、专业培训实施及绩效评估工作。
牵头对接政府监管单位（市场监管、农业农村、海关等部门），配合飞行检查与监督抽检；主导重大客诉处理、质量异常事件调查及产品召回流程，完成原因追溯并提交“8D报告”或整改方案。
6. 溯源体系与数字化管理
推动实施“一物一码”或批次级全程可追溯系统，实现终端产品可反向定位至具体养殖来源、屠宰日期及生产班组信息。
【任职资格】
1. 教育背景
本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、畜牧兽医、生物技术等相关专业。
2. 工作经验
行业经验：
具有5年以上食品行业品质管理工作经历，其中不少于3年在生鲜屠宰、肉制品深加工（熟食）领域从业。
管理经验：
具备3年以上管理10人以上品控团队的实际经验，拥有良好的跨部门协作与资源协调能力。
3. 专业技能
熟练掌握ISO22000、HACCP、GMP体系运作，持有食品安全管理体系内审员或FSSC 22000认证者优先考虑。
熟悉《食品安全法》《生猪屠宰管理条例》《GB 12694屠宰卫生规范》及相关熟食国家标准。
了解微生物检测方法（如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌）及常规理化项目（水分、盐分、亚硝酸盐）检测原理。
具备全流程追溯系统建设经验，熟悉ERP系统在质量管理模块中的应用逻辑。
4. 核心素质
坚持原则，具备较强的应急处置能力和抗压能力，能适应屠宰作业夜班巡查及节假日期间驻厂保障等工作安排。
具备优秀的团队培养意识，擅长提升一线QC人员现场问题识别与解决能力。
2026-05-19 12:31
IP属地：广东清远
职位福利
本科3-5年QC食品安全管理体系
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