职位详情
核心岗位职责菜品制作与出品：负责各类凉菜（如拌菜、卤菜、刺身、拼盘等）的切配、调味、烹制与摆盘，确保菜品的色泽、口感、卫生及美观度符合餐厅标准。厨房管理与卫生：负责凉菜工作区域的清洁、消毒与整理，严格区分生熟食材，管理冰箱库存，保障食品安全。协作与创新：配合厨师长或团队完成备餐，确保出菜效率；并能根据季节变化或顾客需求，参与新菜品的研发与口味创新。关键任职要求专业技能：具备扎实的刀工、调味和摆盘技艺，熟悉炝、拌、腌、卤等传统及创新凉菜制作技法。部分岗位要求掌握特定菜系（如川式、本帮、江浙冷菜）或特殊技能（如熬制红油、制作刺身）。经验与资质：多数岗位要求具备1至5年中餐凉菜制作经验，能独立操作。高端酒店或会所可能要求3年以上高星级酒店同岗位经验。需持有有效的餐饮从业人员健康证。职业素养：拥有强烈的责任心、食品安全意识，注重个人及操作卫生；工作认真负责，有团队协作精神，能服从管理。资新面谈联系人陈女士
2026-05-07 04:28
IP属地：重庆
工作地址
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