成都·武侯区
月结
职位详情
全面负责豆制品车间的生产交付、质量安全、团队管理及成本控制。需熟练掌握大豆蛋白加工特性，具备从泡豆到成品各环节工艺问题的解决能力，并带领团队完成产能与合格率目标。
岗位职责：
一、管理职责（60%）
生产计划与交付
依据订单安排生产排程，确保日/周交付达成率不低于98%。
统筹前处理、内包、外包工序衔接，避免待料或半成品积压现象。
团队与绩效管理
管辖20人生产队伍，组织新员工进行岗位SOP培训。
推行绩效激励机制，提高人均产出效率；协调员工关系与考勤事务。
安全与5S管理
落实车间安全管理措施（防烫伤、防滑倒、防触电、化学品规范使用）。
主导推进5S现场管理及卫生检查，满足HACCP与BRC体系审核要求。
成本控制
监控物料使用损耗情况（如豆渣干物质残留、蛋白质提取效率）。
优化水、电、汽单位消耗，持续降低产品报废率。
跨部门协作
联动品控部门处理微生物超标或异物客诉问题。
协同设备团队制定设备保养计划，减少突发性停机时间。
二、技术能力要求（40%）
工艺技术掌握
了解不同产区大豆（蛋白含量、浸泡特性）对出品率的影响规律。
精准调控磨浆细度、煮浆温度与时长，有效去除胰蛋白酶抑制因子。
掌握石膏、卤水、内酯等凝固剂的作用机理及工艺调节方法。
熟悉豆干压制、卤制、杀菌（巴氏/高温高压）关键参数设置。
设备操作与自动化应用
可独立操作并调试浸泡罐、磨浆分离机、煮浆罐、自动点卤线、豆腐压机、包装设备。
具备基础电气知识，能识别常见故障（如电机过载、气路泄漏等问题）。
有CIP清洗系统实际操作经验，预防生物膜滋生风险。
质量管控与标准执行
熟悉GB 2712《豆制品》国家标准及企业内部质量控制指标。
能使用快速水分仪、蛋白质测定仪开展过程品质检测。
有效应对发酸（微生物污染）、发硬（凝固过强）、分层（磨浆不均）等常见质量问题。
工艺优化能力
可通过小批量试验调整工艺参数，提升出品率（每斤大豆对应的成品产出量）。
具备数据分析能力，运用SPC工具监控pH值、浓度、温度等关键控制点。
任职要求：
1. 大专及以上学历，食品科学、生物工程、机械类相关专业优先
2. 具备3年以上豆制品车间管理经验，或5年以上食品生产车间主任经历，熟悉豆腐、豆干、豆奶全工艺流程者优先
3. 能独立处理生产异常问题，具备班组长选拔、培养、任用和保留的能力，可接受早班及两班倒工作安排
4. 持有食品安全管理员证、HACCP内审员证者优先考虑
5. 具备自动化产线（如千页豆腐、内酯豆腐生产线）调试经验者加分
岗位职责：
一、管理职责（60%）
生产计划与交付
依据订单安排生产排程，确保日/周交付达成率不低于98%。
统筹前处理、内包、外包工序衔接，避免待料或半成品积压现象。
团队与绩效管理
管辖20人生产队伍，组织新员工进行岗位SOP培训。
推行绩效激励机制，提高人均产出效率；协调员工关系与考勤事务。
安全与5S管理
落实车间安全管理措施（防烫伤、防滑倒、防触电、化学品规范使用）。
主导推进5S现场管理及卫生检查，满足HACCP与BRC体系审核要求。
成本控制
监控物料使用损耗情况（如豆渣干物质残留、蛋白质提取效率）。
优化水、电、汽单位消耗，持续降低产品报废率。
跨部门协作
联动品控部门处理微生物超标或异物客诉问题。
协同设备团队制定设备保养计划，减少突发性停机时间。
二、技术能力要求（40%）
工艺技术掌握
了解不同产区大豆（蛋白含量、浸泡特性）对出品率的影响规律。
精准调控磨浆细度、煮浆温度与时长，有效去除胰蛋白酶抑制因子。
掌握石膏、卤水、内酯等凝固剂的作用机理及工艺调节方法。
熟悉豆干压制、卤制、杀菌（巴氏/高温高压）关键参数设置。
设备操作与自动化应用
可独立操作并调试浸泡罐、磨浆分离机、煮浆罐、自动点卤线、豆腐压机、包装设备。
具备基础电气知识，能识别常见故障（如电机过载、气路泄漏等问题）。
有CIP清洗系统实际操作经验，预防生物膜滋生风险。
质量管控与标准执行
熟悉GB 2712《豆制品》国家标准及企业内部质量控制指标。
能使用快速水分仪、蛋白质测定仪开展过程品质检测。
有效应对发酸（微生物污染）、发硬（凝固过强）、分层（磨浆不均）等常见质量问题。
工艺优化能力
可通过小批量试验调整工艺参数，提升出品率（每斤大豆对应的成品产出量）。
具备数据分析能力，运用SPC工具监控pH值、浓度、温度等关键控制点。
任职要求：
1. 大专及以上学历，食品科学、生物工程、机械类相关专业优先
2. 具备3年以上豆制品车间管理经验，或5年以上食品生产车间主任经历，熟悉豆腐、豆干、豆奶全工艺流程者优先
3. 能独立处理生产异常问题，具备班组长选拔、培养、任用和保留的能力，可接受早班及两班倒工作安排
4. 持有食品安全管理员证、HACCP内审员证者优先考虑
5. 具备自动化产线（如千页豆腐、内酯豆腐生产线）调试经验者加分
2026-05-29 09:55
IP属地：四川成都
职位福利
大专3-5年发酵工艺质量管理成本管理现场管理
四川天府绿源科技有限公司
0-20人
鱼泡安全保障
如遇到办证收费、刷单、传销、诱导买车等违规行为，请立即向鱼泡直聘投诉举报投诉举报 >
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