遂宁·大英县
月结
1-2人
职位详情
一、职位概述
专门负责后厨的切配与备料工作，是炒菜师傅的“第一助手”。需具备扎实的刀工和食材处理能力，在高峰期快速、标准地完成各类原料的初加工，保障出餐流水线不断档。
二、岗位职责
1. 食材切配与预处理
· 按菜品标准，熟练完成肉类（切片、切丝、剁块）、蔬菜（切丁、切段、切片）及豆制品、菌菇等的精细切割
· 根据订单预判和备餐计划，提前腌制肉类、焯水蔬菜，分装成标准份量备用
· 每日开餐前确保所有配菜、小料（葱姜蒜、辣椒等）准备充足，摆放有序
2. 协助出餐与补料
· 高峰期按炒锅师傅指令，快速传递所需配菜、酱料及辅料
· 实时关注配菜存量，及时补充切好的食材，避免中断炒制
· 协助核对订单特殊要求（如免辣、加菜），准确调整配菜组合
3. 库存与质量把控
· 验收到货食材，检查新鲜度，按“先进先出”原则整理冷藏/冷冻库
· 发现变质或不合格食材立即上报，并协助退换
· 记录每日切配用量，协助店长预估次日采购量
4. 卫生与设备维护
· 严格执行刀具、砧板、操作台的生熟分开与消毒流程
· 每餐结束后彻底清洗切配区域、刀具及容器，清理垃圾
· 定期维护切菜机、绞肉机等设备，异常时及时报修
三、任职要求
· 年龄学历：30-5岁，学历不限，持有效健康证
· 经验技能：1年以上后厨切配经验，刀工熟练，能独立完成常见食材的标准化切割（需现场试刀）
· 速度与精度：能适应午晚高峰高强度切配节奏，做到快、准、匀、整
· 身体条件：能长时间站立工作，手部灵活，无传染性疾病
· 团队协作：服从师傅和店长调度，沟通顺畅，不拖沓
四、薪资与发展
· 薪资范围：3500-4000元/月（包工作餐）
专门负责后厨的切配与备料工作，是炒菜师傅的“第一助手”。需具备扎实的刀工和食材处理能力，在高峰期快速、标准地完成各类原料的初加工，保障出餐流水线不断档。
二、岗位职责
1. 食材切配与预处理
· 按菜品标准，熟练完成肉类（切片、切丝、剁块）、蔬菜（切丁、切段、切片）及豆制品、菌菇等的精细切割
· 根据订单预判和备餐计划，提前腌制肉类、焯水蔬菜，分装成标准份量备用
· 每日开餐前确保所有配菜、小料（葱姜蒜、辣椒等）准备充足，摆放有序
2. 协助出餐与补料
· 高峰期按炒锅师傅指令，快速传递所需配菜、酱料及辅料
· 实时关注配菜存量，及时补充切好的食材，避免中断炒制
· 协助核对订单特殊要求（如免辣、加菜），准确调整配菜组合
3. 库存与质量把控
· 验收到货食材，检查新鲜度，按“先进先出”原则整理冷藏/冷冻库
· 发现变质或不合格食材立即上报，并协助退换
· 记录每日切配用量，协助店长预估次日采购量
4. 卫生与设备维护
· 严格执行刀具、砧板、操作台的生熟分开与消毒流程
· 每餐结束后彻底清洗切配区域、刀具及容器，清理垃圾
· 定期维护切菜机、绞肉机等设备，异常时及时报修
三、任职要求
· 年龄学历：30-5岁，学历不限，持有效健康证
· 经验技能：1年以上后厨切配经验，刀工熟练，能独立完成常见食材的标准化切割（需现场试刀）
· 速度与精度：能适应午晚高峰高强度切配节奏，做到快、准、匀、整
· 身体条件：能长时间站立工作，手部灵活，无传染性疾病
· 团队协作：服从师傅和店长调度，沟通顺畅，不拖沓
四、薪资与发展
· 薪资范围：3500-4000元/月（包工作餐）
2026-07-27 18:42
IP属地：四川
青羊区余记胖妈面店(个体工商户)
工作地址
鱼泡安全保障
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