广州
职位详情
一、核心任职资格
学历与经验
大专及以上学历，食品科学、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑。
具备3-5年餐饮管理从业经历，其中至少1-2年聚焦于团餐或食堂运营管理，熟悉学校、企业、医院等中小型团餐项目的完整运作流程。
管理规模要求：曾同时统筹3-5个运营点位，或具备单日供应500-2000份餐食的组织能力，能够独立应对多项目间的协同与调度问题。
专业技能
食品安全合规：深入掌握《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，可主导建立涵盖食材采购、储存、加工、留样等环节的全流程合规管理体系。
数字化工具应用：熟练操作Office办公软件（Excel用于数据整理分析，PPT用于汇报呈现），熟悉ERP系统在库存管理与订单追踪中的应用，具备基础财务软件使用经验。
成本控制能力：了解餐饮成本构成（食材成本占比约50%-60%），能通过推行标准菜谱、优化排班机制、引入节能设备等方式有效降低人力与能源支出。
二、岗位职责与能力要求
运营管理与效率提升
流程优化：规划备餐、分餐及配送动线设计，结合用餐高峰波动（如工作日与节假日差异）动态调整产能配置，提升出餐效率并减少损耗。
供应链管理：整合优质采购资源，建立稳定供应商合作关系，兼顾成本控制与品质保障（如肉类可追溯、粮油营养达标）。
应急处理：制定应对食材短缺、设备突发故障、食品安全投诉等情况的应急预案，确保响应迅速（如启用备用供应商、执行临时供餐方案）。
客户体验与需求满足
差异化服务：针对不同服务场景（企业、学校、医院）定制化菜单方案，例如：
企业客户：注重取餐效率与选择多样性（如设置轻食专区）；
学校场景：强调营养搭配与口味适龄性（如减少辛辣刺激菜品）；
医疗机构：满足特殊饮食需求（如病号餐、清真餐等定制服务）。
反馈机制：借助问卷调研或线上渠道收集用户意见，定期迭代菜单内容（如增加植物基菜品、提升出餐速度）。
团队管理与文化建设
标准化操作：编制并落实各岗位SOP手册，明确厨师、服务员、采购等人员职责分工，降低操作差错率。
绩效考核：构建以成本管控、客户满意度为核心的KPI评估体系，实行透明化奖惩机制。
员工关怀：关注关键岗位人员稳定性（如主厨、店长），配套提供食宿安排及相关福利支持，有效降低人员流动风险。
三、软性素质要求
责任心与合规意识：高度重视食品安全与服务质量，能定期组织员工健康检查（持证上岗、晨检制度）及食品安全培训。
沟通与协调能力：善于与市场、财务等部门协作联动，高效处理甲方反馈或内部突发状况。
抗压能力与创新思维：适应高强度工作节奏，确保各项指标达成；持续关注行业新趋势（如预制菜应用、智能设备升级），推动服务模式优化。
四、加分项
行业资源：拥有本地餐饮供应链资源或客户资源（如学校、企事业单位），有助于业务快速拓展。
证书资质：持有食品安全管理员证、厨师资格证等相关专业证书者优先。
学历与经验
大专及以上学历，食品科学、酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑。
具备3-5年餐饮管理从业经历，其中至少1-2年聚焦于团餐或食堂运营管理，熟悉学校、企业、医院等中小型团餐项目的完整运作流程。
管理规模要求：曾同时统筹3-5个运营点位，或具备单日供应500-2000份餐食的组织能力，能够独立应对多项目间的协同与调度问题。
专业技能
食品安全合规：深入掌握《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，可主导建立涵盖食材采购、储存、加工、留样等环节的全流程合规管理体系。
数字化工具应用：熟练操作Office办公软件（Excel用于数据整理分析，PPT用于汇报呈现），熟悉ERP系统在库存管理与订单追踪中的应用，具备基础财务软件使用经验。
成本控制能力：了解餐饮成本构成（食材成本占比约50%-60%），能通过推行标准菜谱、优化排班机制、引入节能设备等方式有效降低人力与能源支出。
二、岗位职责与能力要求
运营管理与效率提升
流程优化：规划备餐、分餐及配送动线设计，结合用餐高峰波动（如工作日与节假日差异）动态调整产能配置，提升出餐效率并减少损耗。
供应链管理：整合优质采购资源，建立稳定供应商合作关系，兼顾成本控制与品质保障（如肉类可追溯、粮油营养达标）。
应急处理：制定应对食材短缺、设备突发故障、食品安全投诉等情况的应急预案，确保响应迅速（如启用备用供应商、执行临时供餐方案）。
客户体验与需求满足
差异化服务：针对不同服务场景（企业、学校、医院）定制化菜单方案，例如：
企业客户：注重取餐效率与选择多样性（如设置轻食专区）；
学校场景：强调营养搭配与口味适龄性（如减少辛辣刺激菜品）；
医疗机构：满足特殊饮食需求（如病号餐、清真餐等定制服务）。
反馈机制：借助问卷调研或线上渠道收集用户意见，定期迭代菜单内容（如增加植物基菜品、提升出餐速度）。
团队管理与文化建设
标准化操作：编制并落实各岗位SOP手册，明确厨师、服务员、采购等人员职责分工，降低操作差错率。
绩效考核：构建以成本管控、客户满意度为核心的KPI评估体系，实行透明化奖惩机制。
员工关怀：关注关键岗位人员稳定性（如主厨、店长），配套提供食宿安排及相关福利支持，有效降低人员流动风险。
三、软性素质要求
责任心与合规意识：高度重视食品安全与服务质量，能定期组织员工健康检查（持证上岗、晨检制度）及食品安全培训。
沟通与协调能力：善于与市场、财务等部门协作联动，高效处理甲方反馈或内部突发状况。
抗压能力与创新思维：适应高强度工作节奏，确保各项指标达成；持续关注行业新趋势（如预制菜应用、智能设备升级），推动服务模式优化。
四、加分项
行业资源：拥有本地餐饮供应链资源或客户资源（如学校、企事业单位），有助于业务快速拓展。
证书资质：持有食品安全管理员证、厨师资格证等相关专业证书者优先。
2025-12-14 10:25
IP属地：广东广州
职位福利
大专3-5年餐厅运营运营部门管理
广州浩林餐饮管理有限公司
不需要融资 · 500-999人
工作地址
鱼泡安全保障
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