温州
职位详情
核心职责
1.工业化产品开发与设备适配
①主导包子、馒头、水饺、汤圆等面点的配方-工艺-设备一体化研发，确保产品在自动压面机、成型机、醒发线、蒸烤一体机上实现稳定量产（目标：单品日产≥10,000只）。
②调试并优化关键设备参数（如：压面辊间隙±0.1mm、醒发箱湿度波动≤3%），制定标准化操作流程模板（例：花卷卷制转速档位对应表）。
2.工艺标准化与故障预判
①编制设备专用工艺卡（如：梅干菜肉包投馅量误差≤1.5g，蒸制气压稳定性≥95%），依据传感器数据（温度/湿度/压力）实时监控并干预异常工况。
②发现产线效率瓶颈（如：成型机卡馅率>3%时启动停机机制），联合工程团队提出参数优化方案（例：双螺旋供馅器转速调整至B2档）。
3.设备技术评估与选型
①全面测试主流面点生产设备性能（如：安井成型机vs雷恩注馅系统效能对比），输出产能、废品率、兼容性等核心指标分析报告。
②牵头新设备验收验证（例：连续运行24小时故障数≤1次，成品色泽达标率≥98%）。
4.工业化成本控制
①基于设备运行数据分析原料损耗环节（目标：冷冻面团解冻脱水率≤0.8%，馅料残留量≤30g/批次）。
②研发高适配性配方方案（如：降低面团延展性要求以适配中速压面机，减少15%设备升级投入）。
5.人机协同技术培训
①编制设备故障代码应对指南（如：E07=馅料粘度超标，处理方式：调控肉糜粒径至Φ2mm）。
②指导一线员工精准操作指令（示例：“压面机切换至C档，补水脉冲增加0.5秒”）。
任职要求
1.3年中央厨房/食品工厂包点产线实操经验，掌握主流设备型号（如：安井自动成型机、雷恩注馅机、醒发流水线）。
2.具备设备性能测评实践经历（需提供过往设备测试报告或参数优化记录）。
3.机器操作专家级能力：
熟练调整设备参数（例：调节双螺旋压面机辊距解决面团开裂问题）
掌握设备校准方法（如：称量传感器精度校核至±0.3g）
独立完成产线调试（拟合蒸制时间与中心温度关系曲线）
4.量化研发能力：
实现面粉特性的数据化表达（吸水率/形成时间/稳定时间）
构建馅料粘度与设备适配性关联模型（转化布拉班德仪检测数据）
运用质构仪（TPA模式）测定包子褶皱保持效果（目标：3小时内塌陷率≤8%）
1.工业化产品开发与设备适配
①主导包子、馒头、水饺、汤圆等面点的配方-工艺-设备一体化研发，确保产品在自动压面机、成型机、醒发线、蒸烤一体机上实现稳定量产（目标：单品日产≥10,000只）。
②调试并优化关键设备参数（如：压面辊间隙±0.1mm、醒发箱湿度波动≤3%），制定标准化操作流程模板（例：花卷卷制转速档位对应表）。
2.工艺标准化与故障预判
①编制设备专用工艺卡（如：梅干菜肉包投馅量误差≤1.5g，蒸制气压稳定性≥95%），依据传感器数据（温度/湿度/压力）实时监控并干预异常工况。
②发现产线效率瓶颈（如：成型机卡馅率>3%时启动停机机制），联合工程团队提出参数优化方案（例：双螺旋供馅器转速调整至B2档）。
3.设备技术评估与选型
①全面测试主流面点生产设备性能（如：安井成型机vs雷恩注馅系统效能对比），输出产能、废品率、兼容性等核心指标分析报告。
②牵头新设备验收验证（例：连续运行24小时故障数≤1次，成品色泽达标率≥98%）。
4.工业化成本控制
①基于设备运行数据分析原料损耗环节（目标：冷冻面团解冻脱水率≤0.8%，馅料残留量≤30g/批次）。
②研发高适配性配方方案（如：降低面团延展性要求以适配中速压面机，减少15%设备升级投入）。
5.人机协同技术培训
①编制设备故障代码应对指南（如：E07=馅料粘度超标，处理方式：调控肉糜粒径至Φ2mm）。
②指导一线员工精准操作指令（示例：“压面机切换至C档，补水脉冲增加0.5秒”）。
任职要求
1.3年中央厨房/食品工厂包点产线实操经验，掌握主流设备型号（如：安井自动成型机、雷恩注馅机、醒发流水线）。
2.具备设备性能测评实践经历（需提供过往设备测试报告或参数优化记录）。
3.机器操作专家级能力：
熟练调整设备参数（例：调节双螺旋压面机辊距解决面团开裂问题）
掌握设备校准方法（如：称量传感器精度校核至±0.3g）
独立完成产线调试（拟合蒸制时间与中心温度关系曲线）
4.量化研发能力：
实现面粉特性的数据化表达（吸水率/形成时间/稳定时间）
构建馅料粘度与设备适配性关联模型（转化布拉班德仪检测数据）
运用质构仪（TPA模式）测定包子褶皱保持效果（目标：3小时内塌陷率≤8%）
2026-07-05 14:53
IP属地：浙江温州
职位福利
学历不限3-5年粮食加工制定SOP烘培类配方开发稳定性评估原材料评估采购食品加工及制品
百珍堂生物科技（浙江）有限公司
不需要融资 · 500-999人
鱼泡安全保障
如遇到办证收费、刷单、传销、诱导买车等违规行为，请立即向鱼泡直聘投诉举报投诉举报 >
附近适合您的职位
收藏职位
