温州
职位详情
核心职责
1.工业化产品开发与设备适配
①主导包子、馒头、水饺、汤圆等面点的配方-工艺-设备一体化研发，确保产品在自动压面机、成型机、醒发线、蒸烤一体机上实现稳定量产（目标：单品日产≥10,000只）。
②调试并优化关键设备参数（如：压面辊间隙±0.1mm、醒发箱湿度波动≤3%），制定标准化操作流程模板（例：花卷卷制转速档位对应表）。
2.工艺标准化与故障预判
①编制设备专用工艺卡（如：梅干菜肉包投馅量误差≤1.5g，蒸制气压稳定性≥95%），依据传感器数据（温度/湿度/压力）实时监控并干预异常工况。
②发现产线效率瓶颈（如：成型机卡馅率>3%时启动停机机制），联合工程团队提出参数优化方案（例：双螺旋供馅器转速调整至B2档）。
3.设备技术评估与选型
①全面测试主流面点生产设备性能（如：安井成型机vs雷恩注馅系统效能对比），输出产能、废品率、兼容性等核心指标分析报告。
②牵头新设备验收验证（例：连续运行24小时故障数≤1次，成品色泽达标率≥98%）。
4.工业化成本控制
①基于设备运行数据分析原料损耗环节（目标：冷冻面团解冻脱水率≤0.8%，馅料残留量≤30g/批次）。
②研发高适配性配方方案（如：降低面团延展性要求以适配中速压面机，减少15%设备升级投入）。
5.人机协同技术培训
①编制设备故障代码应对指南（如：E07=馅料粘度超标，处理方式：调控肉糜粒径至Φ2mm）。
②指导一线员工精准操作指令（示例：“压面机切换至C档，补水脉冲增加0.5秒”）。
任职要求
1.3年中央厨房/食品工厂包点产线实操经验，掌握主流设备型号（如：安井自动成型机、雷恩注馅机、醒发流水线）。
2.具备设备性能测评实践经历（需提供过往设备测试报告或参数优化记录）。
3.机器操作专家级能力：
熟练调整设备参数（例：调节双螺旋压面机辊距解决面团开裂问题）
掌握设备校准方法（如：称量传感器精度校核至±0.3g）
独立完成产线调试（拟合蒸制时间与中心温度关系曲线）
4.量化研发能力：
实现面粉特性的数据化表达（吸水率/形成时间/稳定时间）
构建馅料粘度与设备适配性关联模型（转化布拉班德仪检测数据）
运用质构仪（TPA模式）测定包子褶皱保持效果（目标：3小时内塌陷率≤8%）
1.工业化产品开发与设备适配
①主导包子、馒头、水饺、汤圆等面点的配方-工艺-设备一体化研发，确保产品在自动压面机、成型机、醒发线、蒸烤一体机上实现稳定量产（目标：单品日产≥10,000只）。
②调试并优化关键设备参数（如：压面辊间隙±0.1mm、醒发箱湿度波动≤3%），制定标准化操作流程模板（例：花卷卷制转速档位对应表）。
2.工艺标准化与故障预判
①编制设备专用工艺卡（如：梅干菜肉包投馅量误差≤1.5g，蒸制气压稳定性≥95%），依据传感器数据（温度/湿度/压力）实时监控并干预异常工况。
②发现产线效率瓶颈（如：成型机卡馅率>3%时启动停机机制），联合工程团队提出参数优化方案（例：双螺旋供馅器转速调整至B2档）。
3.设备技术评估与选型
①全面测试主流面点生产设备性能（如：安井成型机vs雷恩注馅系统效能对比），输出产能、废品率、兼容性等核心指标分析报告。
②牵头新设备验收验证（例：连续运行24小时故障数≤1次，成品色泽达标率≥98%）。
4.工业化成本控制
①基于设备运行数据分析原料损耗环节（目标：冷冻面团解冻脱水率≤0.8%，馅料残留量≤30g/批次）。
②研发高适配性配方方案（如：降低面团延展性要求以适配中速压面机，减少15%设备升级投入）。
5.人机协同技术培训
①编制设备故障代码应对指南（如：E07=馅料粘度超标，处理方式：调控肉糜粒径至Φ2mm）。
②指导一线员工精准操作指令（示例：“压面机切换至C档，补水脉冲增加0.5秒”）。
任职要求
1.3年中央厨房/食品工厂包点产线实操经验，掌握主流设备型号（如：安井自动成型机、雷恩注馅机、醒发流水线）。
2.具备设备性能测评实践经历（需提供过往设备测试报告或参数优化记录）。
3.机器操作专家级能力：
熟练调整设备参数（例：调节双螺旋压面机辊距解决面团开裂问题）
掌握设备校准方法（如：称量传感器精度校核至±0.3g）
独立完成产线调试（拟合蒸制时间与中心温度关系曲线）
4.量化研发能力：
实现面粉特性的数据化表达（吸水率/形成时间/稳定时间）
构建馅料粘度与设备适配性关联模型（转化布拉班德仪检测数据）
运用质构仪（TPA模式）测定包子褶皱保持效果（目标：3小时内塌陷率≤8%）
2026-05-21 14:08
IP属地：浙江温州
职位福利
学历不限3-5年粮食加工制定SOP烘培类配方开发稳定性评估原材料评估采购食品加工及制品
百珍堂生物科技（浙江）有限公司
不需要融资 · 500-999人
鱼泡安全保障
如遇到办证收费、刷单、传销、诱导买车等违规行为，请立即向鱼泡直聘投诉举报投诉举报 >
附近适合您的职位
研发专家(宠物食品方向)
3-3.5万元/月
食品/饮料研发食品研发3-5年博士粮食加工油脂加工乳及乳制品禽蛋类水产品类食品加工及制品制糖及糖制品食品添加剂/香料食品发酵/酿造ISO内审员证食品安全管理员证成本控制安全性测试原材料评估采购制定SOP稳定性评估配方开发
温州 平阳县
肉制品研发工程师
1.2-1.8万元/月
食品/饮料研发食品研发3-5年大专肉类食品加工及制品成本控制安全性测试原材料评估采购制定SOP稳定性评估配方开发
舟山 定海区
虞女士 · 浙江太丰食品科技有限公司5日内活跃
收藏职位
