武清区
职位详情
职位名称： 餐饮研发主管
所属部门： 品控研发部
汇报对象： 研发总监
职位概述
我们正在寻找一位充满热情、富有创造力的餐饮研发专家加入我们的团队。您将参与新菜品、饮品、菜单及餐饮概念的研发、测试与标准化工作。您需要深刻理解市场趋势、顾客需求，并具备扎实的烹饪技术和食品安全知识，以驱动产品创新，提升顾客体验，同时确保产品的盈利能力、可操作性和一致性。
核心职责
1. 新品研发：
* 基于市场调研、趋势分析、顾客反馈及公司战略，构思并开发创新的菜品、饮品、菜单组合及餐饮概念。
* 负责从概念构思、配方设计、工艺测试到最终产品定型、成本核算的完整研发流程。
* 探索和应用新食材、新技术、新烹饪方法。
2. 产品优化与标准化：
* 对现有菜单产品进行持续评估和优化，提升口味、品质、呈现效果或成本效益。
* 制定详细、精确的标准化配方（Recipe）、操作流程（SOP）及制作标准（包括份量、温度、时间、摆盘等）。
* 确保所有研发成果具备高度的可复制性和规模化生产能力（适用于中央厨房或连锁门店）。
3. 成本控制与盈利性分析：
* 精确核算菜品成本（BOM Cost），进行成本分析，并提出成本优化方案（如替代食材、工艺改进）。
* 确保研发产品符合公司的成本目标和利润预期。
4. 菜单工程与规划：
* 参与菜单结构设计、菜品搭配、季节性菜单更新及特色菜单策划。
* 分析菜品销售数据（Menu Engineering），为菜单决策提供数据支持。
5. 技术转移与培训：
* 将研发成果（配方、SOP）清晰准确地传递给生产厨房、中央厨房或各门店。
* 为厨师团队、生产人员提供新菜品制作的技术指导和培训，确保产品标准落地。
6. 质量与食品安全：
* 在研发过程中严格遵守食品安全法规（HACCP原则）和公司质量体系要求。
* 评估并确保所使用食材的安全性、合规性（如过敏原、添加剂）。
* 参与制定新产品的食品安全风险评估和控制措施。
7. 供应商与原材料管理：
* 参与新食材、调味品、设备的寻找、评估、测试和筛选。
* 与采购部门紧密合作，确保研发所需原料的供应稳定性和质量。
8. 市场调研与趋势洞察：
* 持续关注国内外餐饮潮流、消费者口味偏好、竞品动态及食材科技发展。
* 将市场洞察有效转化为研发灵感和产品策略。
9. 跨部门协作：
* 与市场营销、运营、采购、供应链、财务、品控等部门紧密合作，确保研发项目顺利推进和上市。
任职要求
1. 教育背景：
* 餐饮管理、食品科学、烹饪工艺与营养、酒店管理等相关专业大专或以上学历优先。
* 持有相关烹饪资格证书（如厨师证）是显著优势。
2. 工作经验：
* 10年以上餐饮行业工作经验，其中3年以上专注于菜品研发、菜单开发或厨务创新工作。
* 具备连锁餐饮、酒店、中央厨房或大型食品企业研发背景者优先。
3. 核心技能：
* 扎实的烹饪技术功底：精通各类烹饪技法（中餐、韩餐、西餐等，），对食材特性、调味搭配有深刻理解。
* 创新能力：具备敏锐的市场嗅觉和出色的创意构思能力，能将想法转化为受欢迎的产品。
* 标准化能力：精通配方制定、SOP编写，对细节要求严格。
* 成本意识：熟练掌握菜品成本核算方法，具备成本优化思维。
* 数据分析能力：能运用销售数据、市场数据指导研发决策。
* 食品安全知识：深刻理解并能在工作中应用食品安全和卫生规范（HACCP, GMP等）。
* 沟通与协调能力：出色的跨部门沟通、协调和表达能力，能有效进行培训和指导。
* 项目管理能力：能独立或带领团队管理研发项目，按时按质完成目标。
4. 软性素质：
* 对餐饮行业充满热情，追求卓越。
* 积极主动，责任心强，抗压能力强。
* 学习能力强，乐于接受新事物和挑战。
* 良好的团队合作精神。
5. 其他要求：
* 熟练使用办公软件（Word, Excel, PowerPoint）。
* 能适应经常出差（如供应商考察、门店支持）。
* 具备良好的味觉、嗅觉和视觉判断力。
所属部门： 品控研发部
汇报对象： 研发总监
职位概述
我们正在寻找一位充满热情、富有创造力的餐饮研发专家加入我们的团队。您将参与新菜品、饮品、菜单及餐饮概念的研发、测试与标准化工作。您需要深刻理解市场趋势、顾客需求，并具备扎实的烹饪技术和食品安全知识，以驱动产品创新，提升顾客体验，同时确保产品的盈利能力、可操作性和一致性。
核心职责
1. 新品研发：
* 基于市场调研、趋势分析、顾客反馈及公司战略，构思并开发创新的菜品、饮品、菜单组合及餐饮概念。
* 负责从概念构思、配方设计、工艺测试到最终产品定型、成本核算的完整研发流程。
* 探索和应用新食材、新技术、新烹饪方法。
2. 产品优化与标准化：
* 对现有菜单产品进行持续评估和优化，提升口味、品质、呈现效果或成本效益。
* 制定详细、精确的标准化配方（Recipe）、操作流程（SOP）及制作标准（包括份量、温度、时间、摆盘等）。
* 确保所有研发成果具备高度的可复制性和规模化生产能力（适用于中央厨房或连锁门店）。
3. 成本控制与盈利性分析：
* 精确核算菜品成本（BOM Cost），进行成本分析，并提出成本优化方案（如替代食材、工艺改进）。
* 确保研发产品符合公司的成本目标和利润预期。
4. 菜单工程与规划：
* 参与菜单结构设计、菜品搭配、季节性菜单更新及特色菜单策划。
* 分析菜品销售数据（Menu Engineering），为菜单决策提供数据支持。
5. 技术转移与培训：
* 将研发成果（配方、SOP）清晰准确地传递给生产厨房、中央厨房或各门店。
* 为厨师团队、生产人员提供新菜品制作的技术指导和培训，确保产品标准落地。
6. 质量与食品安全：
* 在研发过程中严格遵守食品安全法规（HACCP原则）和公司质量体系要求。
* 评估并确保所使用食材的安全性、合规性（如过敏原、添加剂）。
* 参与制定新产品的食品安全风险评估和控制措施。
7. 供应商与原材料管理：
* 参与新食材、调味品、设备的寻找、评估、测试和筛选。
* 与采购部门紧密合作，确保研发所需原料的供应稳定性和质量。
8. 市场调研与趋势洞察：
* 持续关注国内外餐饮潮流、消费者口味偏好、竞品动态及食材科技发展。
* 将市场洞察有效转化为研发灵感和产品策略。
9. 跨部门协作：
* 与市场营销、运营、采购、供应链、财务、品控等部门紧密合作，确保研发项目顺利推进和上市。
任职要求
1. 教育背景：
* 餐饮管理、食品科学、烹饪工艺与营养、酒店管理等相关专业大专或以上学历优先。
* 持有相关烹饪资格证书（如厨师证）是显著优势。
2. 工作经验：
* 10年以上餐饮行业工作经验，其中3年以上专注于菜品研发、菜单开发或厨务创新工作。
* 具备连锁餐饮、酒店、中央厨房或大型食品企业研发背景者优先。
3. 核心技能：
* 扎实的烹饪技术功底：精通各类烹饪技法（中餐、韩餐、西餐等，），对食材特性、调味搭配有深刻理解。
* 创新能力：具备敏锐的市场嗅觉和出色的创意构思能力，能将想法转化为受欢迎的产品。
* 标准化能力：精通配方制定、SOP编写，对细节要求严格。
* 成本意识：熟练掌握菜品成本核算方法，具备成本优化思维。
* 数据分析能力：能运用销售数据、市场数据指导研发决策。
* 食品安全知识：深刻理解并能在工作中应用食品安全和卫生规范（HACCP, GMP等）。
* 沟通与协调能力：出色的跨部门沟通、协调和表达能力，能有效进行培训和指导。
* 项目管理能力：能独立或带领团队管理研发项目，按时按质完成目标。
4. 软性素质：
* 对餐饮行业充满热情，追求卓越。
* 积极主动，责任心强，抗压能力强。
* 学习能力强，乐于接受新事物和挑战。
* 良好的团队合作精神。
5. 其他要求：
* 熟练使用办公软件（Word, Excel, PowerPoint）。
* 能适应经常出差（如供应商考察、门店支持）。
* 具备良好的味觉、嗅觉和视觉判断力。
2026-06-15 12:11
IP属地：天津
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