东莞
职位详情
面包连锁店生产经理职位描述
核心职责
1. 生产统筹管理
- 编制面包及糕点类产品的月度与周度生产计划，统筹原料供应、设备运行与人力配置，确保订单准时交付率达100%。
- 全程监管生产环节（搅拌、发酵、烘焙、包装等），持续优化工艺流程与参数设置，提升整体效率（如人均产出、设备使用率）。
2. 品质与安全管控
- 制定并执行产品质量标准（包括口感、外形、重量等指标），落实首件检验、过程巡检与成品抽检机制，有效控制不良品率（如破损率低于2%）。
- 严格遵守国家食品安全规范（如《食品生产通用卫生规范》），监督车间清洁状况与员工操作行为，杜绝安全事故发生。
3. 团队管理与培训
- 主导生产团队（含面点师、烘焙师、操作人员等）的招聘录用、班次安排与绩效评估，强化团队协作与执行能力。
- 定期开展技能培训（涵盖新品种制作、设备使用等内容），培养关键岗位后备力量（如班组长、技术骨干）。
4. 成本与损耗控制
- 控制原材料损耗水平（如面团发酵损失不超过5%、油脂使用浪费不高于3%），合理调整配方配比，实现降本增效。
- 跟踪水电气消耗及设备能耗情况，制定节能方案（如优化烤箱温控策略、实施错峰用电）。
5. 新品与供应链协同
- 协同研发团队完成新产品试制，评估生产工艺可行性（如设备匹配度、操作难度），推动新品顺利量产。
- 对接采购部门掌握原料到货进度，联动物流团队保障成品配送时效，确保产供销各环节无缝衔接。
6. 设备与现场管理
- 制定设备维护保养计划（如开酥机、烤箱每月例行保养），将设备故障停机时间控制在每月4小时以内。
- 推行5S管理体系（整理、整顿、清扫、清洁、素养），营造整洁、高效、有序的生产作业环境。
任职要求
- 经验背景：具备3年以上烘焙领域生产管理经验，有1年以上连锁面包店或中央工厂管理经历者优先考虑。
- 专业能力：精通面包生产全流程（从和面至成品包装），熟练掌握生产排程、成本核算及质量管控方法（如HACCP、PDCA）。
- 管理能力：拥有良好的团队领导与跨部门沟通协调能力，能高效应对突发状况（如设备异常、紧急加单）。
- 职业素养：可适应倒班或早班工作安排（依实际生产节奏调整），责任心强，抗压性好，注重细节与运作效率。
- 附加优势：持有食品安全管理员等相关资质证书，或熟悉ERP系统操作者优先录用。
工作场景
- 工作地点为连锁面包品牌中央工厂或区域生产基地，需频繁与研发、采购、物流及门店端进行沟通协作。
简洁概括：全面负责面包连锁体系生产运营中“人、机、料、法、环”五大要素的整合管理，核心目标为保障产能稳定、品质统一、成本可控，适合具有烘焙行业背景的复合型管理人才。
核心职责
1. 生产统筹管理
- 编制面包及糕点类产品的月度与周度生产计划，统筹原料供应、设备运行与人力配置，确保订单准时交付率达100%。
- 全程监管生产环节（搅拌、发酵、烘焙、包装等），持续优化工艺流程与参数设置，提升整体效率（如人均产出、设备使用率）。
2. 品质与安全管控
- 制定并执行产品质量标准（包括口感、外形、重量等指标），落实首件检验、过程巡检与成品抽检机制，有效控制不良品率（如破损率低于2%）。
- 严格遵守国家食品安全规范（如《食品生产通用卫生规范》），监督车间清洁状况与员工操作行为，杜绝安全事故发生。
3. 团队管理与培训
- 主导生产团队（含面点师、烘焙师、操作人员等）的招聘录用、班次安排与绩效评估，强化团队协作与执行能力。
- 定期开展技能培训（涵盖新品种制作、设备使用等内容），培养关键岗位后备力量（如班组长、技术骨干）。
4. 成本与损耗控制
- 控制原材料损耗水平（如面团发酵损失不超过5%、油脂使用浪费不高于3%），合理调整配方配比，实现降本增效。
- 跟踪水电气消耗及设备能耗情况，制定节能方案（如优化烤箱温控策略、实施错峰用电）。
5. 新品与供应链协同
- 协同研发团队完成新产品试制，评估生产工艺可行性（如设备匹配度、操作难度），推动新品顺利量产。
- 对接采购部门掌握原料到货进度，联动物流团队保障成品配送时效，确保产供销各环节无缝衔接。
6. 设备与现场管理
- 制定设备维护保养计划（如开酥机、烤箱每月例行保养），将设备故障停机时间控制在每月4小时以内。
- 推行5S管理体系（整理、整顿、清扫、清洁、素养），营造整洁、高效、有序的生产作业环境。
任职要求
- 经验背景：具备3年以上烘焙领域生产管理经验，有1年以上连锁面包店或中央工厂管理经历者优先考虑。
- 专业能力：精通面包生产全流程（从和面至成品包装），熟练掌握生产排程、成本核算及质量管控方法（如HACCP、PDCA）。
- 管理能力：拥有良好的团队领导与跨部门沟通协调能力，能高效应对突发状况（如设备异常、紧急加单）。
- 职业素养：可适应倒班或早班工作安排（依实际生产节奏调整），责任心强，抗压性好，注重细节与运作效率。
- 附加优势：持有食品安全管理员等相关资质证书，或熟悉ERP系统操作者优先录用。
工作场景
- 工作地点为连锁面包品牌中央工厂或区域生产基地，需频繁与研发、采购、物流及门店端进行沟通协作。
简洁概括：全面负责面包连锁体系生产运营中“人、机、料、法、环”五大要素的整合管理，核心目标为保障产能稳定、品质统一、成本可控，适合具有烘焙行业背景的复合型管理人才。
2026-06-11 13:06
IP属地：广东东莞
职位福利
大专5-10年有生产管理经验质量管理经验烘焙食品经验自动化设备经验精益改善经验成型工艺经验食品/饮料/烟酒经验非标设备经验发酵工艺经验
东莞市圣普利餐饮管理有限公司
未融资 · 20-99人
工作地址
鱼泡安全保障
如遇到办证收费、刷单、传销、诱导买车等违规行为，请立即向鱼泡直聘投诉举报投诉举报 >
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