东莞
职位详情
面包连锁店生产经理职位描述
核心职责
1.生产统筹管理
-制定面包、糕点等产品的月度及周生产计划，协调原料供应、设备运行与人员配置，确保订单准时交付率达100%。
-全程监管生产环节（搅拌、醒发、烘焙、包装等），优化工艺参数，提升整体效率（如人均产出、设备使用率）。
2.品质与安全管控
-建立并执行产品质量标准（口感、外形、重量等），落实首件检验、巡检与终检流程，有效控制不良品率（如破损率低于2%）。
-严格遵守食品安全相关法规（如《食品生产通用卫生规范》），监督车间清洁状况及员工操作合规性，杜绝安全事故发生。
3.团队管理与培训
-负责生产团队（面点师、烘焙师、操作工等）的招聘、排班与绩效评估，强化团队执行力与协作效率。
-定期组织技能提升培训（如新品种制作工艺、设备使用规范），培养关键岗位后备力量（如班组长、技术骨干）。
4.成本与损耗控制
-控制原材料损耗（如面团发酵损耗不超过5%、油脂浪费不高于3%），优化配方配比，持续降低制造成本。
-监测水电气消耗及设备能耗，推行节能方案（如调整烤箱温控策略、实施错峰用电）。
5.新品与供应链协同
-协同研发部门完成新品试生产，评估生产工艺可行性（如设备匹配度、操作难度），推动产品顺利投产。
-与采购部门对接原料到货进度，与物流团队协调成品出库节奏，保障产供销高效衔接。
6.设备与现场管理
-制定设备维护周期计划（如开酥机、烤箱每月保养），减少故障停机时间（目标≤4小时/月）。
-实施5S现场管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养），营造整洁有序的生产作业环境。
任职要求
-经验背景：具备3年以上烘焙行业生产管理经验，有1年以上连锁面包店或中央工厂管理经历者优先。
-专业能力：精通面包全流程生产工艺（从面团调制至成品包装），掌握生产排程、成本核算及品质管理工具（如HACCP、PDCA）。
-管理能力：具备良好的团队领导力和跨部门沟通能力，能高效应对突发情况（如设备异常、紧急加单）。
-职业素养：可适应倒班或早班工作安排（依据生产需求调整），责任心强，抗压能力佳，注重细节与执行效率。
-附加优势：持有食品安全管理员等相关资质证书，或熟悉ERP系统操作者优先考虑。
工作场景
工作地点为连锁面包品牌中央工厂或区域生产基地，需频繁与研发、采购、物流及门店等多部门联动协作。
简洁概括：全面负责面包连锁体系生产端“人、机、料、法、环”五大要素管理，核心目标为保障高效运转、品质稳定与成本可控，适合拥有烘焙行业背景的成熟管理人才。
核心职责
1.生产统筹管理
-制定面包、糕点等产品的月度及周生产计划，协调原料供应、设备运行与人员配置，确保订单准时交付率达100%。
-全程监管生产环节（搅拌、醒发、烘焙、包装等），优化工艺参数，提升整体效率（如人均产出、设备使用率）。
2.品质与安全管控
-建立并执行产品质量标准（口感、外形、重量等），落实首件检验、巡检与终检流程，有效控制不良品率（如破损率低于2%）。
-严格遵守食品安全相关法规（如《食品生产通用卫生规范》），监督车间清洁状况及员工操作合规性，杜绝安全事故发生。
3.团队管理与培训
-负责生产团队（面点师、烘焙师、操作工等）的招聘、排班与绩效评估，强化团队执行力与协作效率。
-定期组织技能提升培训（如新品种制作工艺、设备使用规范），培养关键岗位后备力量（如班组长、技术骨干）。
4.成本与损耗控制
-控制原材料损耗（如面团发酵损耗不超过5%、油脂浪费不高于3%），优化配方配比，持续降低制造成本。
-监测水电气消耗及设备能耗，推行节能方案（如调整烤箱温控策略、实施错峰用电）。
5.新品与供应链协同
-协同研发部门完成新品试生产，评估生产工艺可行性（如设备匹配度、操作难度），推动产品顺利投产。
-与采购部门对接原料到货进度，与物流团队协调成品出库节奏，保障产供销高效衔接。
6.设备与现场管理
-制定设备维护周期计划（如开酥机、烤箱每月保养），减少故障停机时间（目标≤4小时/月）。
-实施5S现场管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养），营造整洁有序的生产作业环境。
任职要求
-经验背景：具备3年以上烘焙行业生产管理经验，有1年以上连锁面包店或中央工厂管理经历者优先。
-专业能力：精通面包全流程生产工艺（从面团调制至成品包装），掌握生产排程、成本核算及品质管理工具（如HACCP、PDCA）。
-管理能力：具备良好的团队领导力和跨部门沟通能力，能高效应对突发情况（如设备异常、紧急加单）。
-职业素养：可适应倒班或早班工作安排（依据生产需求调整），责任心强，抗压能力佳，注重细节与执行效率。
-附加优势：持有食品安全管理员等相关资质证书，或熟悉ERP系统操作者优先考虑。
工作场景
工作地点为连锁面包品牌中央工厂或区域生产基地，需频繁与研发、采购、物流及门店等多部门联动协作。
简洁概括：全面负责面包连锁体系生产端“人、机、料、法、环”五大要素管理，核心目标为保障高效运转、品质稳定与成本可控，适合拥有烘焙行业背景的成熟管理人才。
2026-06-14 12:53
IP属地：广东东莞
职位福利
大专5-10年有生产管理经验质量管理经验烘焙食品经验自动化设备经验精益改善经验成型工艺经验食品/饮料/烟酒经验非标设备经验发酵工艺经验
东莞市圣普利餐饮管理有限公司
未融资 · 20-99人
鱼泡安全保障
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