浦东新区
月结
1-2人
职位详情
主配（切配）岗位详情
一、岗位名称
主配（切配）
二、岗位职责
1.食材验收：配合仓储部门开展每日食材验收工作，核对食材的数量、规格、新鲜度等，确保食材符合后厨使用标准。
2.物料统筹：根据主厨的菜单规划及日常用料需求，精准开具食材、辅料等材料申购单，保障后厨物料供应及时。
3.切配加工：负责食材的清洗、去皮、切配等预处理工作，严格按照菜品规格和主厨要求把控食材刀工与分量，保证切配质量与效率。
4.沟通协作：每日与主厨密切沟通，明确菜品制作要求、食材用量及加工标准，及时反馈食材质量、供应等问题。
5.卫生维护：负责切配区域及相关工具、设备的日常清洁、消毒工作，保持操作环境整洁，符合食品安全规范。
6.成本把控：合理处理食材边角料，减少浪费，协助控制后厨食材损耗成本。
三、任职要求
1.年龄35-55岁，身体健康，持有有效健康证。
2.具备5年以上餐饮行业主配或切配相关工作经验，熟悉各类食材特性及处理方法。
3.掌握扎实的刀工技巧，能精准完成不同规格的食材切配，了解基本食品安全知识。
四、其他说明
•工作地点：上海浦东新区银东路20号集鼎天地
•工作时长： 周一到周五做五休二，包吃包住
一、岗位名称
主配（切配）
二、岗位职责
1.食材验收：配合仓储部门开展每日食材验收工作，核对食材的数量、规格、新鲜度等，确保食材符合后厨使用标准。
2.物料统筹：根据主厨的菜单规划及日常用料需求，精准开具食材、辅料等材料申购单，保障后厨物料供应及时。
3.切配加工：负责食材的清洗、去皮、切配等预处理工作，严格按照菜品规格和主厨要求把控食材刀工与分量，保证切配质量与效率。
4.沟通协作：每日与主厨密切沟通，明确菜品制作要求、食材用量及加工标准，及时反馈食材质量、供应等问题。
5.卫生维护：负责切配区域及相关工具、设备的日常清洁、消毒工作，保持操作环境整洁，符合食品安全规范。
6.成本把控：合理处理食材边角料，减少浪费，协助控制后厨食材损耗成本。
三、任职要求
1.年龄35-55岁，身体健康，持有有效健康证。
2.具备5年以上餐饮行业主配或切配相关工作经验，熟悉各类食材特性及处理方法。
3.掌握扎实的刀工技巧，能精准完成不同规格的食材切配，了解基本食品安全知识。
四、其他说明
•工作地点：上海浦东新区银东路20号集鼎天地
•工作时长： 周一到周五做五休二，包吃包住
2026-06-28 11:42
IP属地：上海
职位福利
全职
上海佳顺旗餐饮管理有限公司
工作地址
鱼泡安全保障
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