广州·黄埔区
月结
3-5人
职位详情
岗位职责：
1.食材处理与保管：
负责食材的清洗、去皮、去筋、去核等初步处理，确保食材新鲜、卫生。
检查食材质量，及时处理变质或不符合要求的原料。
合理保管刀具和墩案，确保刀具锋利、无锈，墩案洁净无油污。
2.配菜与成本控制：
根据菜肴要求进行准确配菜，合理搭配主料和辅料。
严格按照成本控制要求配制菜肴，确保投料准确。
3.协助厨师与卫生维护：
协助厨师完成烹饪前的准备工作，如清洗餐具、准备调料。
负责工作区域的卫生清洁，保持厨房整洁。
4.库存管理与设备维护：
协助进行原料的计划预计和领用，定期检查库存。
正确使用和维护厨房设备，发现问题及时上报。
工作流程：
1.营业前准备：
到岗后向主管报到，领取当天的工作任务。
根据生意情况申请领用食材，严格验收原料质量。
对食材进行初步处理，如清洗、分类等。
2.切配工作：
按照菜谱要求进行食材切割，确保刀工准确、美观。
根据菜品配料比例进行配菜，检查配菜是否符合要求。
将切配好的食材分类存放，便于取用。
3.营业中工作：
根据订单顺序进行配菜，确保及时供应。
注意保持工作区域的整洁，及时清理台面。
4.营业后收尾：
对工具和设备进行清洁保养，确保刀具和砧板等干净整洁。
将剩余食材分类保存，清理冰箱和工作区域。
统计当天的出品和边角料，填写相关记录。
切配工需要具备良好的刀工技巧、卫生意识和责任心，确保食材处理的质量和效率，为菜肴的制作提供坚实的基础。
1.食材处理与保管：
负责食材的清洗、去皮、去筋、去核等初步处理，确保食材新鲜、卫生。
检查食材质量，及时处理变质或不符合要求的原料。
合理保管刀具和墩案，确保刀具锋利、无锈，墩案洁净无油污。
2.配菜与成本控制：
根据菜肴要求进行准确配菜，合理搭配主料和辅料。
严格按照成本控制要求配制菜肴，确保投料准确。
3.协助厨师与卫生维护：
协助厨师完成烹饪前的准备工作，如清洗餐具、准备调料。
负责工作区域的卫生清洁，保持厨房整洁。
4.库存管理与设备维护：
协助进行原料的计划预计和领用，定期检查库存。
正确使用和维护厨房设备，发现问题及时上报。
工作流程：
1.营业前准备：
到岗后向主管报到，领取当天的工作任务。
根据生意情况申请领用食材，严格验收原料质量。
对食材进行初步处理，如清洗、分类等。
2.切配工作：
按照菜谱要求进行食材切割，确保刀工准确、美观。
根据菜品配料比例进行配菜，检查配菜是否符合要求。
将切配好的食材分类存放，便于取用。
3.营业中工作：
根据订单顺序进行配菜，确保及时供应。
注意保持工作区域的整洁，及时清理台面。
4.营业后收尾：
对工具和设备进行清洁保养，确保刀具和砧板等干净整洁。
将剩余食材分类保存，清理冰箱和工作区域。
统计当天的出品和边角料，填写相关记录。
切配工需要具备良好的刀工技巧、卫生意识和责任心，确保食材处理的质量和效率，为菜肴的制作提供坚实的基础。
2025-10-27 15:06
IP属地：广东
职位福利
全职
广州市黄埔区赣湘家常菜馆(个体工商户)
工作地址
鱼泡安全保障
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