厨师长/炒锅/凉菜/面点等岗位
太原·小店区
职位详情
原材料验收和菜品制作：粤菜厨师需要配合砧板验收原材料，掌握当市原材料、调料的质量和准备情况，并熟悉粤菜各种菜品配料以及制作方法，特别是吊汤的制作1。
菜品创新：粤菜厨师需要熟悉粤菜各种菜肴的色、香、味、形、意，能够在各个时令推出新的菜品，以满足顾客的需求1。
厨房管理和设备使用：粤菜厨师需要负责厨房的日常管理，包括对厨房所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，确保厨房设备的正常使用2。
食品安全和质量把控：每天检查用料是否齐全，严格把控食品质量，保证食品安全，注重餐酒搭配，控制成本和毛利率2。
市场调研和新品研发：粤菜厨师需要定期与采购部门进行市场调研，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，掌握货源质量、价格，实现毛利管控，并定期组织开展试味调研活动、新品研发活动3。
人员管理和培训：粤菜厨师需要管理厨房人员，合理安排劳动力，听取宾客及内部员工意见，不断改进工作，并定期组织开展厨房内部培训活动4。
任职要求和技能要求
工作经验：通常需要具备1-3年或以上的粤菜餐厅工作经验，熟悉粤菜制作流程，会煲靓汤，摆盘精致2。
技能要求：精通粤菜和融合菜，具备较高的烹饪技能和创新能力，能够根据市场需求推出新菜品4。
管理能力：具备基本的厨房管理能力和人员协调能力，能够合理安排厨房工作，提高工作效率4。
职业发展路径和晋升机会
粤菜厨师的职业发展路径可以从初级厨师逐步晋升为高级厨师、主厨等职位。晋升机会通常基于工作经验、技能水平和厨房管理能力。优秀的粤菜厨师有机会参与高端酒会和沙龙活动，提升个人形象和素养2。
菜品创新：粤菜厨师需要熟悉粤菜各种菜肴的色、香、味、形、意，能够在各个时令推出新的菜品，以满足顾客的需求1。
厨房管理和设备使用：粤菜厨师需要负责厨房的日常管理，包括对厨房所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，确保厨房设备的正常使用2。
食品安全和质量把控：每天检查用料是否齐全，严格把控食品质量，保证食品安全，注重餐酒搭配，控制成本和毛利率2。
市场调研和新品研发：粤菜厨师需要定期与采购部门进行市场调研，熟悉原材料种类、产地、特点、价格，掌握货源质量、价格，实现毛利管控，并定期组织开展试味调研活动、新品研发活动3。
人员管理和培训：粤菜厨师需要管理厨房人员，合理安排劳动力，听取宾客及内部员工意见，不断改进工作，并定期组织开展厨房内部培训活动4。
任职要求和技能要求
工作经验：通常需要具备1-3年或以上的粤菜餐厅工作经验，熟悉粤菜制作流程，会煲靓汤，摆盘精致2。
技能要求：精通粤菜和融合菜，具备较高的烹饪技能和创新能力，能够根据市场需求推出新菜品4。
管理能力：具备基本的厨房管理能力和人员协调能力，能够合理安排厨房工作，提高工作效率4。
职业发展路径和晋升机会
粤菜厨师的职业发展路径可以从初级厨师逐步晋升为高级厨师、主厨等职位。晋升机会通常基于工作经验、技能水平和厨房管理能力。优秀的粤菜厨师有机会参与高端酒会和沙龙活动，提升个人形象和素养2。
2024-12-13 10:32
IP属地：山西
太原市德得餐饮文化管理有限公司
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