成都新都区岗位职责：1、负责厨房管理工作
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岗位职责：
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成学校食堂伙食保障任务。
2、制定菜品计划，组织实施食谱编制和调整，根据客户反馈，持续改进食品品质和味道；
3、负责制定菜单，核定菜料的投放数量，把握好原材料的质量，保证菜的供应品种、数量，做到不浪费；
4、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多；
5、管理食材存储，控制成本，根据制作情况进行库存调整，合理安排采购计划清单，掌握每天三餐的成本核算情况，杜绝原材料浪费。
6、严格执行工作纪律，管理师傅操作流程，提高安全意识，日常做好对水、电、煤、气、燃油的安全管理；
7、发挥领导作用，组织、协调新都东/西两个学校片区食堂的各种工作；
8、定期到学生中进行走访，征求学生对伙食的建议和要求及时调整；
9、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作；
10、完成领导交办的其它任务。
任职要求：
1、年龄45岁以下，精通食品加工流程，掌握厨房各环节操作规范，确保食品卫生安全；
2、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况；
3、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识；
4、整体就餐人数大概3500人；
3、擅长中餐制作，有团队管理、学校食堂运营经验。
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成学校食堂伙食保障任务。
2、制定菜品计划，组织实施食谱编制和调整，根据客户反馈，持续改进食品品质和味道；
3、负责制定菜单，核定菜料的投放数量，把握好原材料的质量，保证菜的供应品种、数量，做到不浪费；
4、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多；
5、管理食材存储，控制成本，根据制作情况进行库存调整，合理安排采购计划清单，掌握每天三餐的成本核算情况，杜绝原材料浪费。
6、严格执行工作纪律，管理师傅操作流程，提高安全意识，日常做好对水、电、煤、气、燃油的安全管理；
7、发挥领导作用，组织、协调新都东/西两个学校片区食堂的各种工作；
8、定期到学生中进行走访，征求学生对伙食的建议和要求及时调整；
9、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作；
10、完成领导交办的其它任务。
任职要求：
1、年龄45岁以下，精通食品加工流程，掌握厨房各环节操作规范，确保食品卫生安全；
2、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情况；
3、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识；
4、整体就餐人数大概3500人；
3、擅长中餐制作，有团队管理、学校食堂运营经验。
2024-07-05 10:15
IP属地：四川
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