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职位详情
一、岗位职责:
1. 负责整个厨房的工作,包括菜品的研发、菜单的设计、成本控制、供应商的管理等。
2. 组织员工进行食品加工和制作,确保菜品质量和口感达到要求。
3. 负责厨房设备的维护,包括及时保养、维修及清洁工作,并确保设备正常运转。
4. 控制食材的存储和领用,确保食材新鲜,合理利用食材,减少浪费。
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5. 监督员工的工作情况,定期开展培训和指导,提高员工的工作技能和素养。
6. 负责厨房的卫生和安全工作,确保符合相关法律和卫生要求,保障消费者的健康安全。
7. 负责与餐厅其他部门的沟通协调,确保厨房工作与其他部门的配合和协作。
8. 负责厨房的物料采购,与供应商进行价格谈判,并确保食材的质量和供应的稳定性。
9. 负责编制厨房的工作计划和预算,进行成本控制和利润分析。
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10. 负责厨房员工的考勤管理和绩效考评,发现问题及时进行处理和改进。
二、任职要求:
1. 必须具备相关的烹饪专业知识和技能,熟悉各类菜肴的制作方法和工艺流程。
2. 具备丰富的菜单设计和创新能力,能根据市场需求调整菜品,推出新颖、美味的菜品。
3. 具备较强的组织和管理能力,能够合理安排工作,有效控制工作流程和进度。
4. 具备良好的沟通和协调能力,能与餐厅其
他部门进行良好的合作和沟通。
5. 具备较强的风险意识和应变能力,能够及时处理突发事件和问题。
6. 具备良好的团队合作精神,能够带领团队达到协同努力和共同目标。
7. 具备较强的商业敏锐度和市场分析能力,能够根据市场需求进行菜品调整和定价。
8. 具备一定的财务分析和成本控制能力,能够进行成本核算和利润分析。
9. 具备较高的卫生安全意识,了解和掌握相关法律法规和卫生标准。
10. 具备相关的管理经验和岗位经验,有酒店或餐饮企业的相关工作经历者优先考虑。
以上是厨师长岗位的职责和任职要求
2024-07-01 23:31
IP属地:广东
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