渝北区招聘厨师长

（一）品质控制1、负责制定与完善全系列标准菜谱标准。根据酒店的经营目标和经营定位，负责制定与完善全系列标准菜谱标准，对照"企业菜肴制作标准表"的格式要求，制定从原材料采购到验收、初加工、半成品加工、成品加工的标准菜谱标准；并根据实际经营情况制定新产品的开发、试验和运用方面的计划，协同各档口主管做好新菜研发与老菜改良的标准制定或调整更换，经总经理审批后执行。2、负责监督每天的验收工作，并检查申购货品到货情况。1)根据每天工作的实际情况，定时不定时的到达验货处，参照“企业采购(验收)标准，对照当日申购单，对原材料的数量、质量、价格、品牌进行抽检，对不符合验收要求的行为及时制止，相关违规行为做好记录，并及时填写在《每日工作日记》上。2)对不合格货品，有权对相关验收负责人员提出退换货建议与要求，若有退换货，要在第一时间督促相关申购负责人及时按需补货。3)验货的另一项工作重点是抽检当日申购物品的到货情况，重点检查日常补货的到货情况，此类审核要点是不要漏项，特别要关注A类原材料的数量与质量标准，要确认使用量与剩余量;4)查看当日的预订情况，结合当日营业实际，检查是否需增加原料数量、品种。如有需要应及时补货。3、负责做好营业前对下属各岗位加工质量的巡检、指导工作。每天至少两次(午市前、晚市前)对下属各岗位的加工状态进行严格检查，看其是否符合相关标准，每日重点检查五种情况下的加工:1)、本日菜单中头菜、特色菜的加工;2)、本日重点顾客、A类顾客所点菜品的加工;3)、出品程序流程关键点、难点的加工;4)、昨日出错菜的加工;5)、新上岗员工的加工。对不符合标准的加工，要立即纠正(可以返工的立即返工，不可以立即组织重做，餐后开具《问题报告单》，并做好菜品分析会上做问题分析的准备。4、营业后，负责准备、参加每天的菜肴分析，当日问题当日解决。1)每个饭口过后，及时了解退菜、问题菜肴等菜品反馈信息，并第一时间深入出品一线了解问题原因，做好每日菜肴分析会的准备工作。2)会议期间针对服务部所反馈的各种菜品信息，及时全面的做问题菜肴分析，并拿出相应的解决方案。3)会后在本部门组织的主管工作例会上，首先把当日菜品出品的闪亮点、顾客满意点通报给大家，肯定的同时提出鼓励性、建设性的建议;再把的出现菜肴问题点一一列出，逐一分析，提出相应的解决方案，并对问题菜肴涉及的岗位或员工提出进一步的要求，希望大家引以为戒，最后根据当日出品的情况按岗位绩效考核方案对相关员工进行加减。

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1、负责厨房的日常运营管理。2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和店内量化指标执行标准化规范操作。3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品，合理备菜。5、负责厨房的成本管理，杜绝铺张浪费。6、根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；7、每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。8、严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；9、检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；10负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；11、严格遵守会所规章制度，完成店内领导交代的工作。

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岗位职责：1.负责厨房的日常管理和运营，确保菜品的质量和口感符合标准；2.负责菜品的研发和创新；3. 负责食材管理，确保食材的新鲜度和质量；4.负责成本管控，控制成本，提高利润；5.负责卫生和安全管理。任职要求：1.有连锁餐饮店经验、食堂/团餐经验、中餐经验自主研发新菜等经验者优先；2. 具有成本管控能力和培训能力；3.热爱餐饮行业。排班轮休

招聘厨师长一名，工资7500~8000，懂管理，会上毛利控制成本，会开菜单，有接代餐要炒小锅菜，联系人程经理

公园火锅店招聘小吃员工餐一名，后厨主管一名，工资面谈，月休4天，加法定节假日，包吃住，要求服从作安排，