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招聘:行政总厨
薪资:2万-3万
1、1. 主持中餐厨房的日常管理工作。
2. 制定菜单,根据季节变化,不断创新菜式和定期推出特色菜。
3. 调动厨师积极性,监督菜肴的质量,满足顾客对食物的要求。
4. 监督宴会、酒会、团体餐出品的准备工作和出菜过程。
5. 坚持质量标准,督导厨师的菜式投料和技术操作。
6. 监督厨师正确使用和维护厨房设备。
7. 研究新菜式,定时推出新菜单。
2024-05-27 18:55
IP属地:江苏
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行政总厨
岗位职责:1.每日参加厨房的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特色菜。3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。4.分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。6.制作和实施厨师培训计划。7.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,设计新颖菜式,满足宾客的要求。8.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度。9.制定厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。任职资格:1.需要具备中餐的研发、配料、口感品鉴等丰富的从业经历;2.有5年以上的厨师长工作经验,或星级酒店餐饮行业主厨经验优先考虑;3.有连锁餐饮企业研发、品质控制经验者优先录用。
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