职位详情
招聘：拉面副厨师长
薪资：6千-8千
主要职责
1.遵循烹饪技术方法，确保食物美味、新鲜、食用安全；
2、负责面摊的拉面制作，包括：和面，调制汤料等能独立完成制作拉面
3、对面食及拉面的出品，质量和食品成本承重要责任，合理的控制成本，掌握面点的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味
4、协助厨师长完成各项工作，跟进并保证各项工作的高质量完成；协助副厨师长安排日常工作，在其不在时负责厨房的运营，准备操作台及摆台
5、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划；
6、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐
7、掌握食品成本核算，协助厨师长制定需供应的面点及售价以及毛利率核算
8、熟悉全日制餐厅早餐及零点面档烹饪
9、擅长兰州、西安拉面等面食制作
10、能计划出品菜单，创新心品种
11、熟悉餐饮的相关知识及礼仪
12、组织能力， 团队合作能力强
知识与经验
1. 相关岗位工作经验。
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练拉面制作工艺及高超技能。
薪资：6千-8千
主要职责
1.遵循烹饪技术方法，确保食物美味、新鲜、食用安全；
2、负责面摊的拉面制作，包括：和面，调制汤料等能独立完成制作拉面
3、对面食及拉面的出品，质量和食品成本承重要责任，合理的控制成本，掌握面点的制作技术，负责制作各种面点及配料，掌握各种点心的风味
4、协助厨师长完成各项工作，跟进并保证各项工作的高质量完成；协助副厨师长安排日常工作，在其不在时负责厨房的运营，准备操作台及摆台
5、负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划；
6、严格执行食品卫生法则，把好质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁，摆放整齐
7、掌握食品成本核算，协助厨师长制定需供应的面点及售价以及毛利率核算
8、熟悉全日制餐厅早餐及零点面档烹饪
9、擅长兰州、西安拉面等面食制作
10、能计划出品菜单，创新心品种
11、熟悉餐饮的相关知识及礼仪
12、组织能力， 团队合作能力强
知识与经验
1. 相关岗位工作经验。
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练拉面制作工艺及高超技能。
2024-05-26 20:07
IP属地：海南
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