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1.按时上、下班，统一着装，仪容仪表规范； 2.服从上级的管理，对工作不挑不拣，遵循“先服从、后投诉”的原则，按规定的流程和标准为顾客提供一流的就餐服务； 3.负责所在区域的卫生工作和餐前准备工作，按标准摆台，补充各种酱料和物品； 4.熟练掌握店内所有菜品、酒水售价及特色菜品的介绍，根据不同就餐顾客给出不同的点菜建议，点完菜后须为顾客“唱单”确认； 5.根据客人的消费能力，为顾客推荐会员卡的优惠政策； 6.为顾客提供餐中贴心服务，巡台发现台面出现空盘、用过的纸巾、无关的杂物立即清理，发现火锅开锅后立即为顾客调至低档等； 7.时时关注顾客的各种需求，尽量使顾客满意，不与顾客发生争执，发生客诉需及时上报，交由上级进行处理； 8.顾客就餐完毕，提醒顾客带好随身物品，礼貌用语欢送顾客； 9.顾客离店后及时清台，按照5S管理要求清洁、清扫，按标准摆台，达到下一个开餐要求； 10.做好所在辖区域的打烊工作，照明和设施及时关闭等； 完成上级领导交办的其它工作。

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严格按照标准要求进行杀鱼，分档取料，提高原料的利用率；根据前日所剩鱼骨、本日预定状况及过往销售情况等，餐前做出当日宰杀预判；餐中保证鱼骨和鱼肉的供应，通过宰杀大、小鱼合理做好搭配；按照标准要求进行片鱼，鱼片要厚薄均匀、外形美观，细致耐心操作，保证数量、质量的出品标准一致；做好餐前备料，对姜蓉、小米辣进行初加工（打蓉）；餐中鱼片的规格、斤两需按标准出品，并保证供应充足、及时；餐后按规定对原料进行存储，避免原料变质，造成浪费；

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