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工作内容(一): 1、新中式状元文化及第楼主题餐厅:以官府、融合菜为主，兼顾部分地方特色菜系； 2、菜单设计及对应食材清单:针对前厅及前厅客人预算，及时设计、调整菜单内容，包含:凉菜、位汤、位菜、热菜、面条、甜品等，并把菜单发给前厅;同时，针对已确认的菜单，负责罗列材料采购清单，并交由采购部进行采购; 4、成本控制:精通菜品成本控制，确保餐厅材料成本; 1、全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。 2、负责制作菜牌，根据季节更换菜牌;负责每日接待菜点，制作计划，统筹安排， 6、根据经营情况审核厨房申购及领用计划单; 7、每月推陈出新研发新菜式(每月至少2次);每月至少两次对原材料进行市场调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。 8、严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全； 9、检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净; 10、负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费;检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率; 任职要求: 1、具有大型餐饮行业烹饪或主管工作经验; 2、擅长官府菜、地方特色菜系、融合菜，有厨师一级证书; 3、有厨房管理能力和技巧; 4、有自行组建和管理后厨团队的能力，并保证所招聘人员的品德、技术等方面符合公司要求。 职位福利:节日福利、包吃、包住 北京市丰台区总部基地，万达广场！ 联系电话！

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