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岗位职责 - 负责川湘菜系核心菜品、包厢特色菜及围餐宴席菜品的研发、制作与出品把控，精准还原川湘风味精髓，兼顾菜品口感与摆盘精致度，满足宴请需求。 - 熟练掌握大小锅烹饪技巧，既能高效完成围餐宴席的大锅批量出品，保证口味统一、出餐及时；也能精准把控包厢小锅精炒，凸显菜品细节与特色。 - 具备较强的成本控制意识，负责食材采购审核、加工环节把控，合理利用食材、优化边角料使用，减少浪费，精准核算菜品成本，提升毛利。 - 严格遵守厨房卫生规范、食品安全标准及操作流程，维护厨房设备正常运转，保障出品安全、卫生、高效。 - 配合厨房团队完成日常备餐、出餐工作，参与菜单优化与新品研发，根据季节变化、顾客反馈调整菜品口味，提升顾客用餐体验。 - 协助后厨日常管理，规范操作流程，带动团队提升工作效率，营造积极协作的工作氛围。 任职要求 - 年龄25-55岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录。 - 3年以上川湘菜专职烹饪经验，精通川湘经典菜品（麻辣、香辣、鲜爽等口味）制作，有高端餐饮、酒楼包厢菜、围餐宴席制作经验者优先。 - 熟练掌握大小锅烹饪技法，能灵活切换批量出品与精致小炒模式，出品速度快、口味稳定。 - 具备扎实的成本控制能力，懂食材特性、食材核算，能合理规划食材使用，有效降低厨房损耗。 - 工作认真负责、执行力强，有良好的抗压能力和团队协作精神，能适应餐饮行业工作节奏。 - 有菜品研发能力，创新川湘特色菜品，优化现有菜单者优先。

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