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　1、接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。　　2、负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。　　3、合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。　　4、召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务。　　5、审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。　　6、督导厨师正确使用、保藏食品原材料。　　7、督到并检查厨师按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。　　8、负责各加工程序的质量管理成本控制，检查出菜速度。相似文档