1. 食材处理：负责火锅底料的炒制、熬煮，各类荤菜（如牛肉、羊肉卷）、素菜的清洗、切配与摆盘，确保食材新鲜卫生、规格统一。 ​ 2. 炉灶操作：把控锅底火候，根据顾客需求调整辣度、浓度，及时为顾客加汤、调整火力，保障火锅口感稳定。 ​ 3. 出品把控：按照菜品标准快速出餐，检查菜品分量、颜值与温度，杜绝不合格菜品上桌。 ​ 4. 卫生维护：每日清洁灶台、刀具、砧板等厨具，清理食材废料，保持后厨操作区整洁，符合食品安全规范。 ​ 5. 成本控制：合理使用食材，减少浪费，妥善保管原材料，防止变质损耗。 ​ 6. 协作配合：与前厅服务员沟通顾客需求，配合完成加菜、换锅等需求，协助后厨其他岗位完成备料、清洁工作。

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