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招聘厨师（私房菜/接待方向/工作餐） ‌职位描述‌： 1.负责粤菜菜品的研发、制作及出品，以私房菜、高端接待为主，注重菜品创意与摆盘艺术。 2.根据客人需求定制个性化菜单，提供专属餐饮体验。 3.把控食材品质，优化成本控制，确保菜品风味与性价比平衡。 4.维护厨房设备及环境卫生，符合食品安全规范。 职位要求‌： ‌一、专业技能‌ 1.‌烹饪技术‌：精通粤菜烹饪技艺，熟悉广东菜、潮汕菜、客家菜等分支，掌握蒸、炖、焖、炒、烧等技法。 2.‌菜品创新‌：具备私房菜研发能力，能结合时令食材设计特色菜品，注重营养搭配与视觉呈现。 3.‌食材处理‌：熟悉海鲜、禽类、干货等粤菜常用食材的挑选、处理及保存方法。 4.‌摆盘艺术‌：擅长菜品摆盘设计，提升菜品观赏性与仪式感。 ‌二、经验要求‌ 1.3年以上私房菜和粤菜烹饪经验或高端餐饮场所主厨经验优先。 2.有接待客户、定制化餐饮服务经验者优先。 3.熟悉私房菜运营模式，能根据客人需求调整菜单及服务流程。 ‌三、个人素质‌ 1.‌沟通能力‌：善于与客人交流，了解需求并提供个性化服务。 2.‌责任心强‌：注重细节，对菜品质量、食品安全有严格把控意识。 3.‌抗压能力‌：能适应高强度工作节奏，灵活应对突发情况。 4.‌团队协作‌：具备领导力，能高效完成出餐任务。 ‌四、其他要求‌ 1.持有健康证，熟悉食品安全法规。 2.接受弹性工作时间（如周末上班）。 3.包吃住。 联系方式： 微信联系电话：

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负责茶餐厅各类热炒小菜、碟头饭、炒粉面饭、小炒及部分特色菜品的快速、高质量出品。掌控鑊气，保证菜品色香味俱全，符合茶餐厅风味要求。在高峰时段高效协作，确保出菜速度与品质稳定。 ##核心岗位职责 1.**掌鑊烹饪：** *熟练使用大炒锅进行各类中式热炒，包括但不限于：小菜、碟头饭（盖浇饭）、炒饭（扬州炒饭、星洲炒米等）、炒粉面（干炒牛河、豉椒排骨炒面等）、小炒（椒盐鲜鱿、西芹炒鸡柳等）、时令蔬菜等。 *精准掌握火候与鑊气，确保菜品具有茶餐厅特有的“鑊气香”、色泽鲜亮、味道浓郁、口感上乘。 *严格按标准食谱操作，保证出品口味一致。 *负责部分需要过油、走油等初步处理的食材。 2.**备料与准备工作：** *根据每日预估和订单需求，协助或独立完成所需食材的切配、腌制、调味等准备工作。 *检查并确保负责区域食材的新鲜度、质量和数量充足。 *准备并维护好所需酱汁、调味料、芡汁等。 3.**高效出餐：** *在繁忙的饭市（早、午、晚市）高峰期，能承受高强度工作压力，快速、准确、有条理地处理大量点单。 *与传菜部、楼面紧密沟通，协调出菜顺序与速度。 *及时响应加单、改单、催单等需求。 4.**厨房卫生与安全：** *严格遵守食品安全与卫生操作规范，保持个人及工作区域的清洁、整洁。 *正确使用和维护厨房设备（炒锅、炉灶、排风系统等），确保操作安全。 *负责炒锅区域的日常清洁、消毒及收尾工作（包括清洗炒锅、清理炉头、擦洗工作台面等）。 5.**协作与沟通：** *与厨房其他岗位（切配、打荷、上什、蒸锅、烧腊等）有效配合，确保整个厨房运作顺畅。 *向主管汇报食材短缺、设备故障等问题。

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