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岗位职责1.负责处理厨房的运作及行政事务2.执行运营总监下达的各项工作任务和工作指示3.负责制订厨房的各种工作计划4.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任5.保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力6.督导厨房各分部人员对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本7.妥善处理客人对出品的投诉8.检查厨房所属各岗位员工的操作规范9.保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高任职要求1.年龄三十岁以上，中专以上学历，身体健康.精力充沛，不抽烟最好2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地.规格.质量.一般进货价4.对成本控制管理.食品营养学.厨房的设备知识拥有相当的基础5.需持有健康证.以及政府部门对餐饮服务业从业人员要求的所有证件

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1.根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作2.保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要3.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质;4、积极钻研业务，不断推出新菜品，并根据季节性变化推出时令菜品，不断努力提高菜品质量;5.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用6.爱护并正确使用各种设施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告主管;7、严格按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全：完成厨师长交办的其它工作任务。

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