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砧板主管，1负责砧板区域日常管理，安排切配、腌制、备料等工作；把控食材切配规格、份量和出品标准；负责食材验收、储存、盘点，控制损耗和成本；监督砧板区域卫生、刀具设备维护，落实食品安全要求；培训、指导砧板员工，保证高峰期出餐顺畅等。有餐饮后厨砧板/切配经验，有带班或管理经验者优先，刀工熟练，熟悉食材处理和保鲜方法持有有效健康证

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