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岗位职责： 1.负责食材的清洗、切割、分装及预处理，确保配菜规格符合厨房标准 2. 协助厨师完成菜品摆盘、传菜及出餐前的最后检查 3.保持打荷台及周边区域整洁卫生，及时清理废弃物并消毒用具 4. 根据订单节奏合理备料，保障出餐效率与出品一致性 5. 配合主厨完成日常库存盘点与物料申领工作 任职要求： 1.热爱餐饮行业，吃苦耐劳，具备良好的服务意识和团队协作精神 2. 有配菜/打荷相关工作经验者优先，无经验者可带薪培训 3.身体健康，持有有效健康证，能适应快节奏厨房环境 4.具备基本刀工基础和食品安全常识 5.学历不限，年龄18-45周岁，无不良从业记录 以下是厨师炒菜配菜的基本标准： 1. 数量标准：依据菜品规格和用餐人数配菜，如小炒肉，一人份猪肉约XX克、青椒XX克；多人份按比例增加。 2. 质量标准：食材新鲜，蔬菜无黄叶、无腐烂，肉类无异味、色泽正常。 3. 搭配标准：营养均衡，荤素搭配合理，如西红柿炒鸡蛋，西红柿富含维C，鸡蛋富含蛋白质；色彩搭配协调，如宫保鸡丁里红（辣椒）、绿（青椒）、黄（花生米）、白（鸡肉）相衬。 4. 形状标准：刀工精细且统一，如炒丝粗细均匀、切片薄厚一致，方便受热均匀和美观。

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