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【岗位职责】 1. 新品研发与配方设计：根据公司战略规划与低度潮饮市场趋势，主导米酒及新式低度酒的新品开发，完成从概念设计、配方调试到风味优化的全流程工作。 2. 工艺调试与量产跟进：负责米酒发酵工艺的研究与优化，主导小试、中试及大试环节；解决生产过程中的技术难题，制定并输出标准化的生产工艺文件（SOP）、作业指导书及关键控制点，确保产品顺利量产。 3. 原料研究与创新：探索植物原料、草本食材及各类风味物质与米酒发酵体系的相互作用；研究并应用符合现代消费者“悦己微醺”、“轻养生”需求的药食同源创新配方。 4. 质量控制与合规审核：参与产品的感官评价、理化指标检测及稳定性测试；熟悉食品安全法规（如GB 2760等），确保研发配方、标签备案及生产全流程合规。 5. 竞品分析与市场洞察：定期开展市场调研与竞品风味对标分析，敏锐捕捉低度酒赛道的流行趋势，为产品线规划提供技术支撑与创新方向。 6. 技术文档与知识产权保护：建立并完善研发台账与技术档案，注重核心发酵技术的保密，并协助公司进行相关技术专利的申请与保护。 【岗位要求】 1. 学历与专业背景：本科及以上学历，食品科学与工程、生物工程、发酵工程、酿造等相关专业。 2. 工作经验：具备2-3年以上酒类（米酒、精酿、气泡酒、果酒或功能性饮料）研发工作经验，有独立主导新品开发上市经验者优先。 3. 专业技能：掌握扎实的微生物发酵理论知识，熟悉植物原料特性及糖化发酵工艺；具备良好的感官品鉴能力（味觉、嗅觉灵敏）。 4. 法规与品控：熟悉食品研发流程及质量管理体系，了解国家关于发酵酒及配制酒的相关法律法规。 5. 综合素质：具备强烈的创新意识与好奇心，做事严谨细致；拥有良好的跨部门沟通能力与团队协作精神，能协同生产、品控及市场团队推进项目落地。

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