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1、负责菜品的烹制。2、熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤、和炖品。3、保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。4、掌握各种烹调方法，钻研烹调技术，积极改革和创新菜肴品种。5、了解每天的开餐任务及预定，准备好各种调料和小料，酱料等，管理好调料的大缸。6、认真执行操作规程，做到报料准确，上浆、上料适度，准确识别油、汤，掌握火候，出锅及时，菜肴色、香、味、形、器到位。