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1.负责对菜品认识，荤菜，素菜的摆平分类储存保管。2.对菜品摆平的要求做到标准化，精细化，量重化，严格做到三不出原则，品质不好不出，总量不足不出，摆设不好不出。3.菜品出堂按，<先到先配，先急后缓,先烩后素>的程序原则.4.对工序加工的产品质量进行检查监督的职责,如发现不合格,有产品做出退回的权利.5.熟知菜品摆盘入柜的程序并掌控菜品入柜的合适温度与调控,分类做好标签储存,对水发原材料有一定意识.6.负责区域卫生清洁工作,做到工作台每时每刻都保持干净整洁.7.做好收尾工作,节约水,电,气,做到人走气关,水停,灯灭.8.正确使用设备用具,所有用具清理干净后在规定位置列放整齐.

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