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岗位职责 1.按菜品标准完成食材清洗、择选、切配（丝/片/块/丁），保证规格统一、无连刀。 2.负责食材腌制、上浆等预处理，合理搭配主辅料，把控用量，减少浪费。 3.检查食材新鲜度，及时上报变质问题，执行生熟分开，避免交叉污染。 4.维护切配区卫生，清洁刀具、砧板、操作台，定期保养设备。 5.协助盘点食材库存，执行先进先出，配合厨师长完成备料与出餐。 6.完成上级交办的其他后厨工作。 7.年龄20-45岁，持有效健康证，无传染病史。 8.1年以上中餐切配经验，刀工扎实，能独立完成标准化切配。 9.熟悉食材特性与保鲜方法，了解食品安全规范，执行分色管理。 10.能吃苦耐劳，适应长时间站立、高峰高强度工作，服从排班。 11.责任心强，注重细节，具备团队协作精神。

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