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清洗餐具和厨房用具 ：这是洗碗工的核心任务，需要确保所有餐具和厨房用具都彻底清洁，达到卫生标准.保持工作区域整洁 ：洗碗工需要负责厨房和洗刷间的日常清洁工作，包括地面、墙壁、设备等的清洁，确保工作区域始终保持整洁.分类存放餐具 ：为了防止交叉污染，洗碗工需要将不同类型的餐具分类分档存放，确保餐具在清洗、存放过程中不受污染.6执行消毒程序 ：洗碗工需要严格按照“四过关”（一刷、二洗、三清、四消毒）的程序进行操作，确保餐具的卫生质量，防止病菌传染或交叉感染.8处理垃圾和废物 ：洗碗工需要及时将垃圾和废物倒在规定地点，并在清洁完毕后妥善处置卫生工具和用品.1供应开水并保管设备 ：在需要时，洗碗工负责楼面开水的供应，并确保开水供应设备的安全使用.协助其他工作 ：在一些情况下，洗碗工可能还需要协助厨房的其他工作，如洗菜、协助布置餐桌等.遵守卫生规定和制度 ：洗碗工需要遵守酒店及部门规定的各项卫生制度，保持个人和工作区域的卫生整洁.注意个人卫生和仪表 ：洗碗工需要保持仪表整洁，注意个人卫生，以维护良好的工作环境和形象.完成上级交办的其他任务 ：洗碗工还需要随时准备完成领导或主管交办的其他任务.