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招聘：面点中工 薪资：3000-6000元/月 岗位职责： （一）食材预处理与备料 1. 严格按照北方面点制作标准，完成面粉、馅料、蔬菜、肉类等原材料的筛选、清洗、切配、腌制等预处理工作，把控食材新鲜度与卫生标准。 2. 精准调配包子、饺子馅料，遵循配方比例把控咸淡、口感，制作符合北方口味的经典馅料，如猪肉大葱、牛肉萝卜、韭菜鸡蛋、白菜猪肉等，保证馅料口味统一。 3. 负责面团调制、醒发，掌握面粉、水、酵母、碱的配比，把控醒发温度与时间，确保包子、饺子面皮劲道、松软，符合北方面点口感要求。 4. 提前完成餐前备料工作，按需准备面皮、馅料、包制工具，保障高峰期面点制作供应充足，避免断供、缺料情况。 （二）面点制作与出品 1. 熟练完成北方特色包子、饺子的包制工作，保证包子褶花均匀、饺子形状规整，大小、重量统一，提升面点卖相与出品标准。 2. 负责包子蒸制、饺子煮制/煎制（水煎包、锅贴）等熟制工序，精准把控火候、时间，确保包子不塌皮、不漏馅，饺子不破皮、口感劲道，水煎包底部焦脆、内里鲜香。 3. 配合后厨需求，制作各类北方特色小吃，如花卷、馒头、糖糕、菜盒等，丰富面点品类，严格遵循制作流程，保证小吃口味与品质稳定。 4. 按订单顺序高效出餐，配合前厅、后厨衔接，把控出品速度，高峰期快速完成包制、熟制工作，不拖延、不积压订单。 （三）设备工具与卫生管理 1. 负责面点操作台、压面机、擀皮机、蒸箱、煮饺锅等设备的日常清洁、保养与检查，规范操作设备，发现故障及时上报，保障设备正常运转。 2. 做好面点区域卫生清洁，包括操作台、地面、墙面、储物柜、刀具、案板等的清洁消杀，严格执行生熟分开、荤素分离原则，杜绝交叉污染，符合餐饮食品安全规范。 3. 妥善保管剩余食材、面皮、馅料，按要求密封冷藏/冷冻存放，做好食材标识，遵循先进先出原则，减少食材浪费，杜绝过期食材使用。 （四）配合协作与其他工作 1. 服从厨师长、面点师傅的工作安排，配合完成后厨面点档口的各项工作，积极参与团队协作，助力后厨整体运营。 2. 做好每日面点食材盘点，记录用料情况，及时上报缺货、损耗食材，配合完成采购申报工作。 3. 完成上级交办的其他临时性面点制作、后厨辅助工作，遵守门店规章制度与后厨操作流程。 岗位要求： 1. 工作经验：有3年以上