**中央厨房厨师长岗位职责**厨师长是中央厨房的核心管理者，负责厨房的整体运营、菜品质量、团队管理及食品安全等工作。以下是厨师长的主要岗位职责：**1.厨房运营管理**-**统筹厨房运作**：-负责厨房的日常运营，确保各岗位工作有序进行。-制定并优化工作流程，提高出餐效率。-**设备与物料管理**：-监督厨房设备的使用与维护，确保设备正常运行。-管理食材库存，确保食材充足且符合质量标准。**2.菜品质量管理**-**菜品研发与创新**：-根据市场需求和客户反馈，带领团队研发新菜品并优化现有菜单。-确保菜品的口味、外观和营养符合标准。-**质量控制**：-监督菜品的制作过程，确保每道菜品的质量稳定。-定期组织试菜，评估菜品质量并提出改进意见。**3.团队管理**-**人员调配与培训**：-合理分配厨房人员的工作任务，确保各岗位高效协作。-组织员工进行食品安全、烹饪技能等方面的培训，提升团队专业水平。-**绩效考核与激励**：-制定员工绩效考核标准，定期评估员工表现。-通过奖惩制度激励员工，营造积极的工作氛围。**4.食品安全与卫生管理**-**卫生监督**：-确保厨房环境、设备及操作流程符合食品安全与卫生标准。-定期检查厨房卫生情况，及时整改问题。-**安全规范**：-监督员工遵守安全操作规程，防止事故发生。-制定应急预案，处理突发食品安全事件。**5.成本控制**-**食材成本管理**：-控制食材采购与使用，减少浪费，降低成本。-定期分析食材成本，提出优化建议。-**能耗管理**：-监督水、电、燃气等资源的使用，降低能耗。**6.客户与市场反馈**-**客户满意度**：-关注客户反馈，及时调整菜品口味和服务质量。-处理客户投诉，确保问题得到妥善解决。-**市场调研**：-了解餐饮市场趋势，制定符合市场需求的菜品策略。**7.报表与汇报**-**数据统计**：-定期统计厨房运营数据（如出餐量、成本、损耗等），并进行分析。-**工作汇报**：-向上级汇报厨房运营情况，提出改进建议。**8.其他职责**-**文化建设**：-营造积极向上的团队文化，增强员工凝聚力。-**外部协作**：-与采购、配送等部门保持良好沟通，确保供应链顺畅。**总结**厨师长不仅是厨房的技术核心，更是管理核心。通过高效运营、严格质量控制、团队管理与成本控制，厨师长确保中央厨房的高效运作与持续发展。

招聘：厨房副主管薪资：6200元以上/月岗位职责：1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、熟悉菜单上的所有菜肴，根据需求的标准准备才要；3、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；4、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；岗位要求：1、高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上同等工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

工作时间早上7:00-1:30，下午3：30-6:30任职要求1.拥有丰富的切配经验1-3年2.熟系各种食材的处理和加工方法3.具有较强的卫生意识和安全意识，能够保证菜品的卫生和安全4.有良好的团队合作精神和沟通能力，有较强的责任心和工作积极性，能够承担一定的工作压力包吃包住月休四天

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【单位食堂招聘】1、招聘厨师长1名要求：大小锅精通，粤菜出品为主，出品口味稳定，会接待餐，会开菜单控成本，会厨房日常工作管理。服从安排，年龄不超过45。待遇：工资8000～10000，五险一金，包吃住，八小时工作制，月休四天。2、大锅师傅1名要求：大锅技术熟练，服从安排，有团队精神，年龄不超过50。待遇：底薪6000～7000，五险一金，包吃住，八小时工作制，月休四天。工作地点：广州联系电话

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\西安某学校餐厅、招聘厨师长，就餐人数不到二佰人，每月休假8天，宿舍有空调、洗衣机条件优越，要求、年龄50发一下，要有一定的管理能力，人品要好有一定协调和沟能力，要有一定的团餐经验，服人管理和安排工资面议，有意者电话联系：1

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招聘厨师长工资面谈，有团队优先考虑，要求服从管理，熟悉客房自助早餐制作和更新，厨房食品安全和生产安全以及成本分析控制。项目：伊犁独库公路中段，百里画廊的一个高端酒店，房车营地，客房280间，需要厨师做自助早餐，做新疆菜大盘系列的。王总

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