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招聘西厨房厨师长。薪资为8000至9000元。岗位职责包括监督管理所有西厨房员工的工作,具备灵活性,能够在接到通知后迅速反应,在较短时间内满足不同班次的工作需求,备足基本的食物库存和酱料,负责组织完成所有宴会任务。根据饭店的规章制度和餐饮部的要求,在行政总厨的指导下,负责西厨房各方面的工作。随时保证食物的高烹饪标准,每日听取下属简报,跟进及实施所有员工的培训计划,根据业务需求分配工作,维护所有与食物相关的控制,监督食品开支。负责协调、培训和提供工作安全标准,随时执行和维护高等级的食品安全及卫生标准。创新自助餐形式,参与新菜式的创作,追求高标准。负责厨房机械设备的整体状况,协助维护及清洁,保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。记录出现的问题,及时与工程部门沟通。检查材料需求,为各厨房的正常运转提供正确食材,保证它的保存和转交,及时补货。遵守配方要求的卫生标准,检查环境温度是否正确。根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况。与餐饮服务人员保持良好沟通,以便两个部门之间合作顺利。负责西厨房的库存。根据人力资源部规定及总部的要求培训员工,使其提高技能,包括为所有活动做准备工作。分析质量指标和顾客评价,及时改进并推出改善计划。贯彻执行由行政总厨分派的工作和任务。
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